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致癌物|我國一年457萬人確診癌癥！再三勸告：4種食物，再喜歡都要管住嘴

運動世界衛生組織黃曲霉致癌物新型冠狀肺炎

致癌物|我國一年457萬人確診癌癥！再三勸告：4種食物，再喜歡都要管住嘴

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致癌物|我國一年457萬人確診癌癥！再三勸告：4種食物，再喜歡都要管住嘴

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致癌物|我國一年457萬人確診癌癥！再三勸告：4種食物，再喜歡都要管住嘴

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一家五口 ， 四人患癌 ， 三人去世 ， 是因為運氣差嗎？
劉女士今年42歲 ， 被檢測出患有胃癌 ， 更可怕的是 ， 她的父母和丈夫在前些年均相繼患癌去世 ， 只留下一個兒子和她相依為命 。 劉女士直言一家人生活方式都挺健康的 ， 沒有抽煙和酗酒的 ， 也沒有遺傳性疾病 ， 究竟是什么原因導致一家人相繼患癌呢？
醫生深入探究后發現 ， 罪魁禍首是劉女士的做菜及飲食習慣 。 劉女士每次做完飯后 ， 砧板沒有徹底清洗也不不晾干 ， 砧板多處都發霉了 。 經檢測 ， 其家里的筷子和砧板上 ， 都有黃曲霉素 ， 這是一種一級致癌物……
而且 ， 劉女士家愛吃咸魚 ， 一天不來一點都覺得“嘴巴很淡” 。 醫生直嘆氣：吃到一塊兒 ， 病到一塊兒啊……

一、世衛組織：中國一年有457萬人確診癌癥
相信大家也有所察覺 ， 癌癥現在變得越來越常見了 。
根據世界衛生組織國際癌癥研究機構2020年發布的數據 ， 2020年全球新發癌癥病例1929萬例 ， 其中中國新發癌癥457萬人 ， 占比23.7%；2020年全球癌癥死亡病例996萬例 ， 中國癌癥死亡人數300萬 ， 占癌癥死亡總人數30% 。
人口基數大 ， 加上老齡化社會的加劇 ， 導致我國患癌人數和癌癥死亡人數都遠超世界其他國家 ， 成為名副其實的“癌癥大國” 。
而且一年457萬人確診癌癥 ， 意味著我國每一分鐘就有大約7個人確診癌癥 ， 這個數字相當令人觸目驚心了 。
【致癌物|我國一年457萬人確診癌癥！再三勸告：4種食物，再喜歡都要管住嘴】二、研究發現：中國癌癥高發 ， 都是豬肉惹的禍？
肉類可以根據生肉的顏色分成“紅肉”和“白肉” 。 紅肉主要為牛、羊等哺乳動物的肉；白肉主要包括雞、鴨、鵝、魚、蝦等非哺乳動物的肉 。

早在2015年 ， 世衛組國際癌癥研究機構已將紅肉歸入“2A類致癌物” ， 也就是“可能致癌物” 。 研究人員指出 ， 紅肉相對白肉脂肪含量更高 ， 而且其中包含了一定量的反式脂肪 。 而且大量流行病調查也發現乳腺癌、前列腺癌等疾病和紅肉的攝入有一定關系 。

按這么說 ， 我國癌癥高發是否因為豬肉吃多了呢？
首先 ， 世衛組織也表示紅肉只是“可能致癌物” ， 并不是一定會致癌 。 其次 ， 拋開劑量談毒性是在耍流氓 ， 豬肉等紅肉并非完全不可以吃 ， 只是要適量食用 。 根據中國營養學會推薦 ， 正常成年人每天應攝入魚蝦類50～100克（1～2兩） ， 畜禽肉類50～75克 。
三、國際公認：4種食物 ， 再喜歡吃都要管住嘴
紅肉只是可能致癌 ， 而下面這幾種食物是國際公認的一級致癌物 。
1、中式咸魚
在那個沒有冰箱的年代 ， 我們的先祖就發現一種保存食物的方法：用鹽腌制后曬干保存 。 但是高鹽度的腌制、暴曬而脫水的加工過程 ， 讓咸魚產生大量亞硝酸鹽 ， 吃到胃里 ， 在胃酸的作用下 ， 會產生一級致癌物亞硝酸銨 。
就在2012年 ， 世衛組織國際癌癥研究機構就把咸魚列入“一級致癌物”的名單 ， 而且清清楚楚地寫著：中國式咸魚 。

（圖源網絡）
根據流行病學調查 ， 每天吃咸魚的人相較于成年后沒有或很少吃咸魚的人 ， 發生鼻咽癌的風險增加了1.8~7.5倍 。