【茶香雞做法和配方】1、準備食材：仔雞1只；龍井茶葉適量；枸杞適量；山藥適量；蔥適量；姜適量；大沙仁適量；干辣椒適量；良姜適量；丁香適量；茴香適量；香葉適量；肉蔻適量；醬油適量；鹽適量 。
2、沏一杯上好的龍井茶，備用 。
3、將山藥片、蔥段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料 ， 與洗凈控干水分的雞一起放入容器 。
4、加入一大勺醬油，鹽適量 。
5、再將晾好的龍井茶倒入容器 。
6、反復給雞揉搓15分鐘 ， 腌制45分鐘 。
7、將腌好的雞放入砂鍋（調味品可以沖洗掉） 。
8、加入過濾后的純凈水或者礦泉水 。
9、蓋上砂鍋蓋子，擦干鍋身及鍋底的水 。
10、大火燒開 。
11、撇去浮沫轉小火 。
12、燜制1.5小時 。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸后放入即可 。