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鹵豬蹄不破皮的妙招

生活百科豬蹄

1、在平時操作鹵豬蹄時，要冷水下鍋 ， 經過鹵水慢慢升溫保持皮的完整 ， 如果在大火鹵水開鍋時下鍋 ， 豬蹄遇到高溫皮膚驟然縮進 ， 里面的豬蹄筋就爆出來了，這樣等豬蹄熟了骨頭就都出來了，嚴重的皮都會煮掉，完全失去賣相 。
【鹵豬蹄不破皮的妙招】2、一般我們煮豬蹄要用穩火，先小火慢慢把鹵水燒開使豬蹄受熱均勻，鹵水表面稍微冒泡就可以 。鹵制30-45分鐘關火用鹵水里的余熱把豬蹄悶熟，悶制時間3--5個小時，悶制時間也要看豬蹄的老嫩，有的豬養殖時間長需要延長悶制時間 。這樣操作能減少豬蹄破皮，保持好的賣相，最后和大家你說一聲在市場上前蹄煮熟也是彎曲的后蹄是直，但是營養價值是一樣的 。