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三款經典的麻油雞湯做法

生活百科雞湯

麻油雞湯曾經是臺灣的名菜 ， 如今則成為了家喻戶曉的月子餐 。坐月子的期間 ， 食用麻油雞湯有利于產婦恢復元氣 ， 同時麻油雞湯是熱補型補品 ， 有助于產婦遠離寒氣侵擾 ， 避免產婦得月子病 。麻油雞湯按照地域口味的不同而產生了不同的做法 ， 大家可以選擇自己鐘愛的做法 。
一、傳統麻油雞湯做法
1、雞腿肉切塊 ， 鍋中加入水煮沸后兩分鐘 ， 撈出洗凈 。
2、鍋中加入少量麻油 ， 把雞肉略超一下 ， 放兩小片姜 。
3、略炒后 ， 加兩大碗水煮至肉熟即可 。
二、香菇麻油雞湯做法
1、雞只洗凈切塊 ， 滾水中汆燙 ， 去血水后備用 。
2、雞肉放入鍋中 ， 再依序放入玉竹、黃精、枸杞（勿太多 ， 以免腹瀉）、紅棗和香菇（虛濕體質者宜用干香菇）一起燉煮 。
3、陶瓷鍋用小火慢慢燒熱 ， 加四湯勺麻油 。
4、待麻油高溫熱后和姜片慢慢一起翻炒 ， 炒出來香味的時候加入雞塊 ， 香菇一起慢燉 。
5.大約燉1小時后 ， 加入鹽調味再溫20分鐘就可以出鍋了 ， 一個美味的雞湯就出來了 。
三、當歸麻油雞湯做法
1.嫩雞清洗干凈后切塊 ， 老姜洗凈切片；
2.準備半鍋水 ， 放入雞肉焯水 ， 在水里放入料酒煮開后把雞肉再攪拌清洗掉浮末 ， 把雞肉從鍋中取出備用；
【三款經典的麻油雞湯做法】 3.鍋內加麻油燒熱 ， 下姜片熗鍋 ， 加入焯好水的雞塊翻炒 ， 加水再加入米酒、當歸、龍眼干后燒開；
4.把雞湯移至壓力煲中煲煮至雞肉煮爛 ， 加精鹽調味即可 。
小貼士：哺乳期媽媽要多喝湯水 ， 利尿通乳 。