痛風|尿酸高禁食豆制品？遠離痛風，這些嘌呤大戶請少碰尿酸|飲食

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【痛風|尿酸高禁食豆制品？遠離痛風，這些嘌呤大戶請少碰】在這個遍地美食的夜晚，燒烤+啤酒的絕配一定不會少。酒足飯飽后，某個深夜關節出現撕裂樣、刀割樣、咬噬樣的疼痛，讓人輾轉反側難以忍受，痛得人懷疑人生——
不用多想，這是痛風發作了！
我國超千萬人患痛風
《2021中國高尿酸及痛風白皮書》數據表明，我國高尿酸血癥的患病率達13.3% ，患病人群約1.8億，痛風患者約1466萬，并且其中近6成人群是18-35歲的年輕人

高尿酸血癥已經成為僅次于糖尿病的第二大代謝疾病，是繼高血壓、高血脂及高血糖之后的“第四高” 。
尿酸是嘌呤代謝的產物，大部分的嘌呤是自身代謝所產生的，僅有大概1/3的嘌呤是來源于食物，所以痛風發作跟食用高嘌呤食物有一定的關系。
而痛風是一種尿酸結晶在關節內沉積所導致的關節疼痛，控制血液中的尿酸濃度是防止痛風的重中之重。
如果你問高嘌呤飲食有哪些，大豆絕對榜上有名。
每100克干大豆中大概含有218毫克的嘌呤，數值確實不低，以至于連豆制品都被高尿酸人士“拉黑” ，不受人待見。
但2016年，在國際痛風診治指南明確地提出，對于所有痛風患者，鼓勵在膳食中加入低脂乳制品大豆和植物來源的蛋白質。
這時就有人就開始撓頭了：到底該吃還是不該吃？其中的矛盾點是什么？
豆制品嘌呤高？實在冤枉
其實真相很簡單，干大豆固然含有很高的嘌呤，但是根據我們平時的飲食習慣，很少會選擇直接吃大豆，最常見是將大豆加工為豆腐和豆漿或者煮熟了吃。

豆腐和豆漿屬于稀釋了的大豆， 100克大豆可以做成500克的豆腐或者是1000毫升的豆漿，再加上嘌呤易溶于水，在豆制品的制作過程中，會浸泡大豆、沖洗過濾，這些步驟都會加速嘌呤流失。
于是， 100克的豆腐中剩下約70毫克的嘌呤；100克的豆漿中也只有大概63毫克的嘌呤；煮熟的大豆還不到50毫克——100克食物中嘌呤含量小于50毫克則會被定義為極低嘌呤食物。
按照這種標準，除了腎功能不全的患者，高尿酸或者痛風患者根本不用禁食豆制品。
真正的5類嘌呤大戶中國疾病預防控制中心出版的《中國食物成分表》中，收錄了我國十七類490種食物中嘌呤含量的數據，全面調查了中國人餐盤上的食物嘌呤含量。

根據數據顯示，真正的嘌呤大戶是這5類食物。
1.內臟

管你是禽是畜，是牛是雞，內臟的嘌呤含量都極高，肝臟更是拔得頭。身價最貴的鵝肝嘌呤量最高，這種“物有所值”有點燙手。

2.雞精

調味品一家安分守己，但卻出了雞精這個異類， 518mg力壓全榜榮登第一，烹飪時盡量少放吧！
3.魚蝦蟹貝

海鮮、河鮮里蝦貝類食物明顯嘌呤偏高，需要少吃。不過魚類中，海魚的嘌呤含量也特別拔尖，日常飲食也要注意避雷。不過好在整個品類里還是有部分嘌呤含量很低的食物，可以適當選擇。