客家燜雞的做法，學會我能多下碗米飯！ _健康小知識

雞腿3只；客家酒釀一聽；老姜一塊（稍微大些，不去皮的）；枸杞少許
雞腿斬斷、老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻將雞腿放入鍋仔中，放上老姜，適量的鹽，倒入一聽的客家酒釀，（這個量剛好能淹沒到雞腿肉）腌制2小時左右蒸之前放上少許的枸杞，蓋蓋，入熱水鍋中蒸煮25分鐘左右就可以了客家燜雞飯

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干香菇；蝦米；紅蔥頭；蒜頭；姜絲；土雞一只；糙米；白米
土雞切小塊，用鹽、油、生抽、糖、胡椒粉、姜絲腌制半小時以上泡軟香菇、蝦米，紅蔥頭和蒜頭切好備用糙米和白米比例約為2：8 ，水比正常煲飯略少一點點，按煲飯模式即可熱鍋下油，下紅蔥頭蒜頭，下土雞，下香菇蝦米等，略炒將料全部倒入正在煲飯的電飯鍋客家燜雞飯大功告成！瀕臨滅絕傳男不傳女之客家咸豬肉

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花椒少許；姜蒜少許；孜然粉少許；胡椒粉少許；生鹽少許；五花肉一斤半；耗油兩勺
準備好材料，一斤半五花肉，就送一抓花椒，幾顆蒜瓣，一塊姜。兩勺耗油，些許孜然粉，胡椒粉。切細哈對你沒看錯，都扔下去淹著它！保鮮膜封好！放冰箱！淹兩天哈！兩天后，上鍋蒸30分鐘。蒸完后，取出來不粘鍋煎至兩面金黃！最最重要的就是淹完肉的汁，一定不要扔！放一勺芡粉再放一勺白糖。加入一點白醋！可以加入蔥花！！超正的湯汁！濃縮的喲！超贊！不贊跟你姓哈哈這個時候。必須沾著汁來吃！無敵了！晚上碎覺都想它！客家水蒸雞
雞；油；鹽

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雞蒸之前用油和鹽抹一下表面就算準備好了至于蒸雞的時間，我曾經向一家有名的客家餐館請教過，他們一般蒸28分鐘，但我的心得是如果蒸到40分鐘，雞肉偏軟，口感較適合小孩另一個心得是，用銅盤蒸雞，傳熱均勻，雞熟得快客家黃酒炒雞
雞一只（宰好的）；低度客家黃酒半碗；姜數片；蔥2棵；生抽2湯匙；鹽適量；油一湯匙

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雞斬成塊。蔥切段，蔥白和葉分開。姜切片鍋燒熱，放油。爆香蔥白和姜，放入雞塊炒透。放入鹽和生抽炒勻沿著鍋邊倒入黃酒，加蓋。大火煮開，小火煮8分鐘大火收汁至濃稠，加入蔥葉，翻炒一下即可栗子冬菇燜雞
雞半只；栗子300克；泡發冬菇適量；蔥一段；姜一塊；八角一個；桂皮一塊；生抽；老抽；鹽；糖適量；料酒少許

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將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用，栗子去皮備用，冬菇泡發（泡發冬菇的水不要扔掉）炒鍋注油燒熱，入蔥、姜、八角、桂皮爆香下入雞塊煸炒，倒入少許料酒和生抽繼續煸炒至雞肉微黃加入泡發冬菇的水沒過雞塊，倒入少許老抽，放入栗子、冬菇，調入適量鹽和糖，大火燒開，轉中火燜熟，最后大火收濃湯汁即可出鍋滋補雞
雞1只；人參少許；紅棗少許；黨參4條；百合；枸杞；蒜；杭椒；醬油；糖；鹽；雞精
【客家燜雞的做法，學會我能多下碗米飯！】雞清理干凈后汆水備用，藥材泡10分鐘清洗干凈，加幾片姜片。水量要看用什么器皿煲制，如果跟我一樣用燜燒鍋，水剛剛蓋過雞就可以了，燒開之后再大火滾上10分鐘，放進燜燒鍋里，燜5個小時就可以。如果用明火煲的話，水量要多出雞身半根手指，煲上2個小時左右喝時加鹽調味給雞肉做個簡單的蘸料醬油，一顆蒜切成蒜蓉，一根杭椒切段少許油爆香蒜蓉，加入醬油，糖，雞精少許調味燒開后加入辣椒關火燉的軟爛的雞肉點著醬油也是很美味的，。配上米飯和青菜，喝一碗濃湯干燒黃魚