蕨根粉據說具有清熱解毒、消脂降壓的作用 。 它的熱量低 ， 飽腹感強 。 它一般用來涼拌 ， 用酸和辣來突出它的口感 ， 吃起來非常的滑爽 ， 也非常的開胃 。

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蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉 ， 四川人比較喜歡吃 ， 其實以前我也根本沒吃過蕨根粉 ， 都不知道這是個什么東西 ， 但是后來無意中才發現的 ， 吃過一次就喜歡上了 ， 涼拌或者麻辣燙都很好吃 ， 最喜歡的還是涼拌著吃 ， 酸爽勁滑 。 也許是找到了這個菜 ， 所以后來每次去飯店吃飯都找這道菜點 ， 覺得很開胃 。
這道家庭版的酸辣蕨根粉的做法 ， 沒有什么技術含量 ， 只需在水里煮一煮 ， 然后調個料汁即可 。 只要您有灶臺 ， 備齊調味料即可 。 有的朋友說 ， 買不到這個蕨根粉 ， 其實大型的超市都有賣 。
【涼拌或者制成蕨根粉，味道很是不錯】準備需要的食材：蕨根粉絲120克、大蒜5粒、小米辣3個、綠尖椒1個、香菜1棵、香醋2大勺、生抽2大勺、糖10克、芝麻油、辣椒油適量 。

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步驟一：準備蕨根粉一把 。 香菜洗凈切段 ， 蒜切碎 ， 小米辣、小尖椒洗凈切段 。
步驟二：蕨根粉冷水下鍋 ， 煮至用手能掐斷 ， 撈出投涼備用 。 或者根據包裝外面的說明 ， 控制烹調的時間 。
步驟三：將蒜與辣椒放在碗中 ， 1小把花椒放在油鍋中燒熱 ， 然后過濾出花椒 ， 將熱油澆在上面 。
步驟四：然后將醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油 ， 香菜放在碗中 ， 再加點涼開水或純凈水調勻 。 您也可根據自己的喜好 ， 添加辣椒油或者增加香醋的用量 ， 讓口味更豐富 。 如果覺得味淡 ， 還可以放點鹽 。

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步驟五：將調好的料汁澆在蕨根粉上即可 。 這道涼拌菜的調味汁要比其他涼菜的多些 ， 以稍沒過蕨根粉絲為好 ， 這樣味道才會濃 ， 口感也更爽滑 。
野菜種類繁多 ， 像是薺菜、香椿、曲麻菜、榆錢、馬齒莧等等 ， 都是常見大家也喜歡的 。 這季節還有一種野菜 ， 蕨菜推薦給大家 。 蕨菜也被稱為貓爪菜、龍頭菜 ， 經過處理后的蕨菜口感清香滑潤 ， 無論炒著吃還是涼拌 ， 都是難得的美味 ， 讓很多人欲罷不能 。

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準備需要的食材：蕨菜 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 辣椒油 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 鹽 ， 白糖

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