閑來無事的時候 ， 總習慣準備點零食 ， 來打發閑暇的時光 ， 在眾多的美食中 ， 我獨愛小點心桃酥 ， 有的人認識 ， 有的人不認識 ， 光聽名字“桃酥” ， 是不是還以為有桃子呢？其實不然 ， 幾乎都沒有加過 ， 一塊上好的桃酥點心 ， 必須滿足干、脆、酥、甜的特點 ， 它的主要成分是由雞蛋、面粉、油酥組成 ， 我們樓下就有一家南方點心 ， 每天銷售最快的點心 ， 就是“桃酥” ， 今天分享一款超好吃的桃酥做法 ， 香甜美味 ， 酥到掉渣 ， 教你詳細比例 ， 精確到克 ， 新手在家也能輕松制成 。
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回想90年代的時候 ， 走親訪友 ， 都要攜帶一包點心 ， 其中就有桃酥 ， 一包的重量是一斤 ， 四四方方的 ， 最上面貼著一款紅紙 ， 四周用繩子捆扎 ， 桃酥香酥誘人 ， 聞著有一股濃濃的香味 ， 入口又酥又甜 ， 那種滋味 ， 只有吃過的人才能體會 ， 是無法用文字來表達的 ， 桃酥直接吃就行 ， 我一般給孩子泡在碗里 ， 既能增加甜味 ， 還能飽腹 ， 關于桃酥的做法 ， 則萬變不離其宗 ， 雞蛋、面粉、食用油和白砂糖 ， 必須具備 ， 有想學習“桃酥”的小伙伴 ， 可以收藏一下 ， 以備不時之需 ， 配方比例很詳細 。
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桃酥
食材：蛋黃、白芝麻、泡打粉、小蘇打、低筋面粉
調味：白砂糖
1、準備所有的食材 ， 有雞蛋黃、玉米油、面粉、小蘇打、泡打粉、白砂糖 ， 這是所需的食材 ， 如果條件允許 ， 還可以準備一點豬油 。
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2、先進行第一步 ， 碗中打入2個蛋黃 ， 玉米油80克 ， 白砂糖50克 ， 用攪蛋器 ， 多攪拌一會兒 ， 盡量攪得均勻一點 。
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3、攪好的蛋液里 ， 依次加入低筋面粉170克 ， 泡打粉3克 ， 小蘇打1克 ， 泡打粉要無鋁泡打粉 ， 購買時請認清 。
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4、邊倒邊攪拌 ， 一點點攪出面絮的樣子 ， 如圖所示 ， 最后就會得到一個面團 ， 這就是桃酥的前身了 ， 多揉捏一會兒 ， 把面團捏勻了 。
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5、把烤盤擺好 ， 捏出一小塊面 ， 團成圓形 ， 用大拇指按壓 ， 微微裂開就行 ， 有模具的 ， 可以用模具 ， 中間留出一個小坑 。
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6、在小坑內撒上黑芝麻 ， 或者白芝麻 ， 點綴一下 ， 如果不嫌麻煩 ， 也可以涂刷一層雞蛋液 ， 記住步驟 ， 涂刷雞蛋液在前面 。
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7、放入預熱好的烤箱 ， 溫度設置到上火170度 ， 下火140度 ， 烤20分鐘即可 ， 微微變黃 ， 千萬不要烤焦了 ， 多觀察一會兒 ， 等時間到了 ， 做好措施 ， 安全的取出來 。
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8、烤過的桃酥會發苦 ， 按照這個方法步驟 ， 基本不會失敗 ， 香甜美味 ， 真的非常酥 ， 酥到掉渣 ， 有喜歡吃桃酥的小伙伴 ， 可以自制試一試 ， 再也不用買著吃了 。
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技巧總結
1、按照這個方法制作的桃酥 ， 比例剛剛好 ， 唯一需要改動的地方 ， 就是白砂糖 ， 按照自己的喜好添加 。
2、在添加面粉的時候 ， 一定要選擇低筋面粉 ， 因為這種適合做點心 。
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