涼拌芹菜腐竹的做法，好吃又營養的涼拌菜做法 _健康小知識

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道好吃又營養的涼拌菜做法。夏天來了，天氣氣溫高，隨著氣溫的變化，咱們的身體也出現了一點細微的變化。比如水分蒸發快，汗液比較多，胃口不太好，吃什么都感覺有點油膩，尤其是對一些肉類，都感覺提不起胃口，或者是食欲不振，即使餓也還是不太想吃東西。

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【涼拌芹菜腐竹的做法，好吃又營養的涼拌菜做法】這種情況，一般就是因為氣溫的原因，身體會需要很多水分，對油膩和熱的食物會產生一點排斥，反而對一些比較冰涼解暑的食物特別有興趣。其實這個時候，最適合做的，就是涼拌菜了，尤其是咱們市場上比較新鮮的一些時令蔬菜，搭配好不僅可以起到開胃促消化的作用，還可以補充豐富的營養物質。

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今天小廚給大帶來的這道美食，就是一道特別適合夏天吃的美味涼拌菜。這道涼拌菜里面主要用到的食材，主要是芹菜，以及腐竹和胡蘿卜。因為芹菜是很好的降三高蔬菜，可以補充大量礦物質和維生素，胡蘿卜則富含維生素E以及維生素A ，對視力眼睛有很好的保護作用。如果大家喜歡的話，還可以搭配一些其他的蔬菜，既可以補充營養，還可以提升涼拌菜的口感和味道。想要解膩開胃的朋友，快跟著小廚來學學它的做法吧！

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涼拌芹菜腐竹的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備好芹菜，用西芹或者普通的香芹都可以哈，香芹洗干凈切段，西芹就切成片備用就可以了。再準備一點腐竹，腐竹掰成小段，然后用溫水浸泡一會，浸泡的時候加入少許食鹽來提升腐竹的吸水性。腐竹泡好泡軟之后，就切成段備用就可以了。然后再準備一點胡蘿卜，洗干凈后切成菱形片備用。再準備一點大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜蓉備用。

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第二步：
咱們準備好食材之后，還需要進行焯水。鍋里加入適量的清水，水開之后，咱們再加入芹菜和胡蘿卜進去焯水，大約焯水一分鐘到兩分鐘左右就可以撈出來了。看自己喜歡什么樣的口感哈，喜歡脆一點的朋友，就不要焯太久，不太能吃生的朋友，就多煮熟一些。焯水后撈出來，然后瀝干水分，接著把腐竹放進去焯水一分鐘左右。腐竹焯水后，迅速撈出，冷水沖涼備用。

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第三步：
如果喜歡吃脆嫩一些的朋友，以上食材焯水后都可以沖涼一下，這樣口感會好一些，但是別忘了瀝干水分哦。然后準備一個大碗，碗里加入之前準備好的芹菜，以及胡蘿卜，蒜蓉和腐竹。加入少許食鹽調味，一點雞精提升鮮味，少量的白醋提升口感。然后滴幾滴香油，就可以出鍋裝盤咯。想要更香的話，可以在鍋里熱油，放點花椒之類的香料爆香，然后把香油淋在菜上面，看起來更油亮，味道會更香哦！

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