廣東有許許多多特色美食 ， 煲仔飯就是其中之一 ， 它種類主要有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、培根煲仔飯等 ， 下面告訴大家好吃的煲仔飯如何在家里做 。

文章圖片
一、臘味煲仔飯
食材：大米300克臘肉100克臘腸1根菜心4顆鹽少量食用油少量豉油40ml
制作工藝：
1、將大米洗凈加入清水 ， 浸泡1小時 ， 臘腸洗凈后煮8成熟晾涼切片待用
2、湯鍋中水燒沸 ， 加入鹽 ， 食用油 ， 焯燙菜心 ， 過涼待用 ， 平底鍋中少許油 ， 小火放入臘腸和臘肉 ， 慢慢煎出油
3、砂鍋燒熱倒入煎臘肉的油 ， 抹勻后倒入大米 ， 加入清水 ， 燜燒煮開
4、然后加入臘腸 ， 臘肉 ， 小火煮至水分收干 ， 倒入剩余的油 ， 加入菜心 ， 淋上豉油即可

文章圖片
二、技巧
1、把肉調好味道
根據你的口味用生粉、油、鹽、糖以及醬油等調料把肉腌制好 。 肉在切的時候可以適當切薄一些 ， 比較容易入味 。 并且準備一些諸如青豆、臘腸等輔助食材 ， 可以根據自己喜愛選擇
2、把米洗好
最好用水浸泡30分鐘
3、煮飯
到電飯煲里的水沸騰后馬上放肉 。 根據不同肉類熟的時間長短 ， 放置的時間不同 ， 青菜很容易熟可以到快要吃的時候再放
4、煲飯技巧
如果用機械煲煮 ， 跳保溫后適當燜10分鐘 。 電腦煲一般有程序設定 ， 跳保溫即可 。 如果要鍋巴效果 ， 機械煲可以多按1~2煮飯 ， 跳保溫后在等一會

文章圖片
三、豉汁排骨煲仔飯
食材：排骨600克泰國香米500克豆豉5克香菇4個青菜4個蔥、姜、蒜、鹽、醬油各少量油、白糖、料酒各適量
【芹菜葉煲仔飯的制作方法，在家也可以做，簡單好吃】制作工藝：
1、香米浸泡1小時 ， 瀝干水分待用 ， 排骨洗凈后泡半小時去除血水
2、蔥姜蒜切末 ， 豆腐切碎 ， 香菇切碎 ， 青菜洗凈待用 ， 排骨加蔥姜蒜末 ， 豆豉 ， 香菇 ， 料酒 ， 鹽 ， 老抽 ， 生粉 ， 白糖拌勻腌半小時
3、將泡好的米放入煲仔中 ， 加水高出一指 ， 蓋鍋后大火煮開 ， 轉小火煮干水 ， 煮米的時候將腌好的排骨放燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鐘;
4、將蒸好的排骨均勻的鋪在米上 ， 淋上油 ， 效果煮8分鐘 ， 關火后燜15分鐘 ， 青菜加鹽焯熟后放在上面即可

文章圖片
四、素什錦煲仔飯
食材：香米100克海帶1小塊豌豆30克松茸1小把蕃茄1個花菜幾小朵芹菜幾根油1小勺老抽1又1/2小勺蠔油1/2小勺水170克
制作工藝：
1、香米洗凈后 ， 砂鍋盛米 ， 加入水泡半小時 ， 海帶和松茸泡發
2、調汁水：用老抽蠔油味精調均勻 ， 蕃茄切塊 ， 海帶和松茸切塊、花菜切小塊 ， 芹菜分成莖葉兩部分 ， 莖切小塊 ， 葉撕小塊
3、砂鍋放鍋上 ， 中火燒開 ， 放入第2步驟的除芹菜葉的其他食材 ， 關小火
4、小火十分鐘后 ， 用小勺將油沿著砂鍋邊澆下去 ， 繼續小火煮 ， 油一下去 ， 可以聽見鍋底“滋滋”聲 ， 鍋巴開始形成
5、小火煮十分鐘后 ， 將調好的汁水均勻澆上——這是煲仔飯關鍵的第二步;撒上芹菜葉 ， 蓋上鍋蓋 ， 一分鐘后關火 ， 燜二十分鐘就可以了

文章圖片
五、臘腸滑雞煲仔飯
食材：大米2小碗臘腸2根小青菜少許琵琶腿3個姜絲少許醬油少許淀粉少許煲仔飯醬油適量

• 準婆婆把一盆菜葉子放鍋里蒸，20分鐘后我愣住了！
• 芹菜葉很好吃，怎么做才好吃？與其只吃這道菜的莖，葉子其實更有
• 脂肪最怕不是芹菜，而是它，晚餐用它來代替主食吃
• 芹菜這樣做，簡單又好吃，大人小孩都愛吃
• 臘味煲仔飯，家人一致認為好吃，今兒要求再來一煲臘味煲仔飯
• 芹菜|?頂級“降壓王”已找到，芹菜靠邊站，醫生：每天堅持吃，血壓嗖嗖降
• 天然“降酸王”終于被發現，并非芹菜，每天堅持吃，痛風“無處藏身”
• 豇豆肉醬包的做法，比芹菜脆嫩，醬香味濃，連吃3天還不夠
• 芹菜炒出來的芹菜鮮嫩入味還不塞牙，教你一招，鮮嫩入味還不塞牙
• 頭號“降酸王”被找到，不是芹菜，每天吃一些，尿酸或穩如“山”