蕨根粉絲富含鐵 ， 鋅 ， 硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸 。 著名醫學家李時珍的偉大藥學典籍《本草綱目》里曾記載“蕨根祛熱解毒 ， 利尿道 ， 令入睡 ， 補五臟不足” 。
涼拌酸辣蕨根粉 ， 吃起來勁道滑溜、酸辣開胃、清清爽爽 ， 給你一個好胃口 。 在吃多了油膩的食物之時 ， 來一盤爽口的酸辣蕨根粉 ， 調節油膩的腸胃 ， 著實讓人振奮 。

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用料
蕨根粉、蔥、蒜、小米椒、香菜、生抽、醋、香油、花生仁、糖、鹽、白芝麻 。

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涼拌酸辣蕨根粉的做法
1、蕨根粉先用溫開水泡軟 ， 鍋內燒開水 ， 放入蕨根粉煮五分鐘左右 ， 沒有硬心后撈出 ， 浸入冰水中使蕨根粉更彈 ， 最后撈出瀝干水分放在碗里備用 。

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2、等蕨根粉煮好的時間里可以準備其他的料 。 蔥蒜小米椒洗凈 ， 蔥蒜切成末 ， 小米椒切段 ， 花生仁用勺子輕輕敲碎成顆粒狀 。

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3、準備一個小碗 ， 切好的配料放入粉里 ， 加入花生碎、蔥蒜末、小米椒、生抽、醋、香油、糖、鹽拌勻即可 ， 稍放一會兒更加入味 。

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4、香菜洗凈 ， 用涼開水泡一下后撈出 ， 切成段狀 ， 拌入蕨根粉中 ， 裝盤后表面撒一些熟白芝麻裝飾即可 。

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【涼拌酸辣蕨根粉，勁道滑溜、酸辣開胃、清清爽爽】5、配菜根據自己口味 ， 放些黃瓜絲、紫甘藍等都可以 ， 一盤涼拌酸辣蕨根粉就可以開吃啦！

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