肉段燒茄子的做法 ， 其實可以說是比較家常簡單的 ， 加上茄子的營養價值也比較高 ， 而肉類食物也可以更好的補充身體所需要的熱量蛋白質 ， 以及其他的營養物質 ， 因此肉段茄子自然也更利健康 。
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1、茄子2根 ， 尖椒2個 肉段燒茄子 瘦肉切小塊
2、豬肉用料酒 ， 鹽 ， 花椒粉喂上入味 ， 泡半碗淀粉 。據專業人士說泡過的淀粉炸的時候更愛起糊
3、茄子切滾刀塊
4、肉段用水淀粉抓糊 ， 鍋里熱油 ， 油六分熱的時候下肉段炸
5、用炸過肉段的油繼續炸茄塊 。茄子很吸油 ， 可以事先在茄子上撲點面粉
6、切蔥姜蒜和尖椒 。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁
7、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆
【肉段燒茄子的做法介紹】 8、鍋里倒少許油 ， 把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味
9、把炸好的肉段和茄子倒進鍋里 ， 然后把事先調好的味汁倒進去 ， 翻炒收汁后出鍋 。
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