除了發芽的土豆不能吃，還有哪種蔬菜發芽了也要小心？螞蟻莊園今日答案 _健康小知識

在日常生活中，大家知道土豆發芽了就不能吃了。由于發芽的土豆會產生一種叫龍葵堿的有機毒素，人們食用后很有可能會引起食物中毒，或者是會損傷人體的膜結構。研究表明，龍葵堿進入人體后可以抑制膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿大量堆積在人體內，進而誘發多種中毒癥狀，具體表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

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龍葵堿損傷人體的膜結構是通過與細胞膜上的甾醇類物質相結合引發的，嚴重的時候有可能會導致鼓膜穿孔，誘發消化道潰瘍等癥狀。其實在日常飲食中，不止土豆發芽了不能吃，還有很多種蔬菜發芽了也要小心。在紅薯和洋蔥中，大家知道哪種蔬菜一旦發芽就不能吃嗎？

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螞蟻莊園小課堂今日題目：土豆發芽不能吃，還有哪種蔬菜一旦發芽也要小心？
選項：A、紅薯， B、洋蔥。
雖然紅薯和土豆不是一種食物，而且紅薯發芽后不會產生龍葵堿這種有機毒素，但是它發芽后同樣也要小心。因為紅薯發芽以后非常容易出現霉變，表皮長出黑斑或者褐色斑出來，這里面可能會產生一些致癌物質。另外已經發芽的紅薯水分、營養成分流失嚴重，吃起來的口感大打折扣，最好就不要再食用了。

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蔬菜是大家補充維生素、膳食纖維等營養物質的重要來源，經常吃蔬菜對人體有許多好處。相比于肉類，蔬菜的價格相對比較便宜，因此我們不必一次購買太多，避免蔬菜買回家后存放到發芽，常吃常買，多吃新鮮的蔬菜才對健康有利。一旦發現家里的蔬菜發芽，一定要提高警惕，以免誤食中毒。

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螞蟻莊園今日答案：土豆發芽不能吃，還有哪種蔬菜一旦發芽也要小心？答案：紅薯。
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