排骨小白菜湯，清香味美，清香味美的排骨小白菜湯做好了 _健康小知識

準備原料：排骨300克，小白菜200克。準備調料：蔥兩段，姜3片(姜粉代替亦可) ，大料1顆。

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裁剪
排骨清洗浸泡一個小時(不浸泡亦可) ，焯水，清洗。加調料，入鍋煮，大火燒開，小火煮30分鐘。加鹽調味，下入小白菜，煮3分鐘出鍋，清香味美的排骨小白菜湯做好了。
首先，把排骨洗干凈，而后鍋中放水加排骨一起煮開去腥，可以適當放幾瓣大蒜和姜片等，去腥效果會更好。然后，撈出過一遍冷水去沫。將切好的玉米、藕片以及花椒、大料一起放到高壓鍋里面，水要淹沒菜，再放適量鹽、姜。高壓鍋壓半小時左右，等氣放完，加香菜、蔥段等調料。最后，再燉3~5分鐘即可以出鍋。

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選排骨邊或者尾椎骨，排骨和海帶最佳比例5:2,一斤排骨放200克海帶充分發揮了營養。海帶提前泡發好切條，排骨涼水下鍋，水開下鍋以后，把排骨一根一根涮一下加出來，一定要炒透，這樣的排骨是最干凈的，去除嘌呤的作用。鍋內倒油，開小火慢慢煸，將排骨營養充分煸炒出來，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水沒過排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大開翻滾后下入海帶，滴幾滴醋，有利于營養的吸收。火候有講究，水開三次，三開三落，改中火同樣三開三落，最后改小火30分鐘左右，鹽出鍋前5分鐘放入，這個火候是關鍵。

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【排骨小白菜湯，清香味美，清香味美的排骨小白菜湯做好了】類似方法還可以做成多種湯或湯菜，比如山藥、酸菜、蘿卜、海帶豆腐等(排骨須炒制后燉湯) ，加了排骨的菜總是鮮香味美的。