排骨是大家都愛吃的食物 ， 排骨可以用來燉湯 ， 可以用來紅燒 ， 做法有很多 ， 但是想把排骨做的好吃 ， 卻有一定的講究的 ， 就比如說 ， 排骨焯水時 ， 是用冷水 ， 還是熱水呢？很多人都弄錯了 ， 首先我們來說說為什么做排骨之前要先焯水呢？因為排骨是肉類食物 ， 表面會帶有血水 ， 如果用熱水的話 ， 排骨外層的肉會很快熟透 ， 而里面卻沒熟 ， 這樣就影響肉質的口感 ， 用冷水的話 ， 排骨會隨著水溫便面慢慢加熱 ， 肉里面的臟東西會隨著帶出 ， 如果用熱水焯水的話不但會使排骨中的蛋白質凝固 ， 使營養物質流失 ， 還會影響口感 ， 所以大家千萬不要為了節省時間 ， 而用熱水焯水哦 ， 不然排骨的口感會很柴 。 這里給大家稍微科普一下 ， 這樣可以保證排骨的營養物質不會流失 。 這樣做出來的排骨肉不會柴 ， 家里老人孩子都愛吃 ，

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土豆燒排骨
材料：排骨 ， 土豆 ， 洋蔥 ， 胡蘿卜 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 植物油 ， 鹽
做法：

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1.排骨洗凈 ， 泡去血水 ， 切成條

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2.加入冷水煮開 ， 決定煮出來肉柴不柴這就是關鍵的一步了 ， 用冷水煮 ， 排骨會隨著水溫慢慢加熱把肉里面的臟東西會隨著帶出

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3.撈出 ， 瀝凈水分 ， 沖洗一下

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4.準備好其他材料 。 胡蘿卜和洋蔥也可以不放 ， 但是放了營養和口味更好些 。

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5.熱鍋熱油 ， 倒入蔥蒜/洋蔥和八角

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6.爆香以上食材

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7.下排骨 ， 炒凈表面水分

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8.加適量水或高湯 ， 鹽 ， 糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 拌勻

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9.大火燒開后撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋燉30分鐘左右

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10.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入 ， 小火燜一會兒

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11.翻炒收汁
【煮排骨，很多人都弄錯了，差了這一環節，難怪煮出來的排骨柴】12.土豆燒排骨就做好了！煮排骨 ， 很多人都弄錯了 ， 差了這一環節 ， 難怪煮出來的排骨肉會柴

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