以前家里生活條件差 ， 像排骨、雞肉這些肉類都是很少能吃到的 ， 一年當中只能吃到幾次 。 那個時候想解饞的話全靠花蛤 ， 因為花蛤的價格一直很便宜 ， 有很長一段時間都是10塊錢3斤 ， 買上10塊錢就夠我們家四口人吃一頓的 。 花蛤肉質鮮嫩 ， 吃起來很好吃 ， 但是在處理花蛤內沙子的問題上 ， 卻很讓人頭大 。

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很多人都會選擇用鹽水浸泡 ， 讓花蛤吐沙土 ， 但是這個方法用的時間太長了 ， 所以今天和大家分享一種老媽用了很多年的洗花蛤方法 。 其實就是把買回來的花蛤放入清水中浸泡一會 ， 然后準備一個蒸籠 ， 把花蛤放入蒸籠內 ， 然后顛幾分鐘 ， 然后放入清水中 ， 就能看到顛出來許多泥沙 ， 這樣反復顛三四次 ， 花蛤內的泥沙就全部顛出來了 。 老媽每次用這樣的方法處理花蛤 ， 炒出來的花蛤一點也吃不出泥沙 ， 特別干凈 ， 所以愛吃花蛤的朋友不妨試試這個方法 ， 沙子吐的又快又干凈 ， 比鹽水浸泡實用多了 。
【老媽用了很多年的洗花蛤方法，沙子吐的又快又干凈，比鹽水浸泡多】【家常炒花蛤】

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所需食材：花蛤、干辣椒、姜、蔥、蒜、香菜、料酒、生抽、食鹽、食用油
步驟一：花蛤按照上面的方法顛干凈 ， 最后再次沖洗干凈 ， 然后控干水分備用 。
步驟二：干辣椒切成小段 ， 姜切片 ， 蔥切絲 ， 大蒜剝皮切成片 ， 香菜摘洗干凈切成段 。
步驟三：起鍋熱油 ， 油熟后放入干辣椒、蔥絲、姜片、蒜片 ， 煸炒出香味 。

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步驟四：倒入花蛤 ， 大火快速翻炒 ， 然后倒入適量料酒和生抽炒勻 ， 繼續倒入一點點清水 。
步驟五：撒入適量食鹽 ， 一直翻炒到花蛤全部開口 ， 撒入香菜 ， 炒勻后即可盛出食用 。

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