1、主料：雞爪1500g,輔料：泡椒兩瓶、鹽適量、白醋適量、糖適量、蒜米適量、辣椒醬適量、黑米醋適量、生抽適量、雞精20g 。
【酸辣泡椒鳳爪的做法】2、將鳳爪改刀備用，冷水入鍋煮15分鐘 。
3、在煮的過程中去掉浮末，盛出過冰水，10分鐘后撈出備用 。
4、取出煮好的鳳爪，加入切碎的蒜米、鹽、生抽、黑米醋、辣椒醬、雞精，拌勻 。
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