材料：一斤以上大鯽魚一條，豆豉半包，老姜、味精、雞精、豬油、鹽、小蔥 。
【清蒸豆豉鯽魚怎么做】魚的兩面用刀割出小痕，一邊三刀以上，將老姜末，鹽，味精，雞精適量、均勻地末在魚的兩邊及肚里，把魚放在盤或盆里備用 。豆豉半包倒在菜板上剁碎，鍋里放油，大火加熱到一定溫度后倒下豆豉炒香 。在鍋里放入四分之一水，放好蒸架 。將熟豆豉倒入魚上，把魚放入鍋中蒸架上蒸煮 。水漲后蒸半小時起鍋 ， 把小蔥末撒上面 。注意：鹽末在魚上時需要少量，因為豆豉里也有鹽 ， 請根據自己的口味調節用量 。
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