1、材料：雞，田螺，春筍，芹菜 ， 萵苣，胡蘿卜 。
2、田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會吐得快一點） ， 燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉 。
3、春筍用淡鹽水燒開，去澀味 。
【正宗田螺雞煲的做法】4、先將蔥姜，辣椒，蒜頭煸香，然后把雞塊放入油鍋煸炒 ， 再倒入田螺一起炒（最好分開炒），料酒 ， 醬油，八角，五香粉，辣椒粉，蠔油，鹽，糖，一小碗水大火燒開，為了入味，可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘 。
5、再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右，稍稍收湯后裝入瓷煲即可 。
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