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韭菜豆腐粉條餡的做法

生活百科粉條

前段時間好閨蜜總告訴我懷戀之前學生時代的韭菜豆腐紅薯粉條餡的小籠包，總想約著再去吃一段 。之后，她來我們家，我們試著自身調了韭菜豆腐紅薯粉條餡，發覺依照在網上的實例教程做味兒還能夠 。我再依據自身鐘愛去調肉餡，好閨蜜贊揚那樣做的韭菜豆腐粉調肉餡非常美味 。
需要的原材料:莧菜7兩、豆腐1塊、紅薯粉條1把、黑木耳、蔥根1根、姜1一小塊、生抽醬油1炒勺、鹽1炒勺、十三香1勺子、味精1勺子 。
1、將豆腐洗干凈，放到食鹽水中煮10分鐘(煮過不易碎掉)，撈起來切成小丁;莧菜擇洗干凈，控干水，切段兒;紅薯粉條用溫泡軟，切割成寸段;黑木耳用小水泡發，擇洗干凈，剁碎 。
2、姜蒜擇洗干凈切割成末 。
3、炒餡：熱鍋涼油，放進姜蒜末進行爆香，添加水豆腐和黑木耳煸炒1分鐘上下，再添加莧菜、生抽醬油1炒勺、鹽1炒勺、十三香1勺子和紅薯粉條再次煸炒，到紅薯粉條軟了添加味精炒勻就可以了 。將餛飩餡晾涼預留 。
4、做包子：我是用安琪酵母發的面，大伙兒不必被上邊的表明所迷惑，不僅要增加酵母菌的使用量，并且要增加醒面的時間，要等面糊漲發至原先尺寸的二倍才算發好了，包好小籠包后放進炒鍋中，最少置放十分鐘后再打火，氣短后大后火蒸25分鐘，熄火后不必馬上解開蓋子，等2、3分鐘后再解開蓋子，又軟又香的肉包子就可以起鍋了 。
5、起鍋了 。
韭菜雞蛋水豆腐紅薯粉條包子的做法流程
1. 雞蛋炒熟用炒勺剁碎粒，水豆腐滾刀塊添加生雞蛋中一起炒干水份，紅薯粉條煮開稍切一下，莧菜清洗剁碎和雞蛋豆腐一起加花椒面，鹽，雞精，芝麻油翻拌 。小麥面粉和水以1的占比添加適量酵母菌合成面糊放溫暖處發醇至三倍大 。
2. 取一小塊面糊揉成圓條，用刀割成適合尺寸的面劑子，擠扁，搟成正中間稍厚，邊沿薄的圓片 。
3. 放進餡，用左手把握住搟面皮捏個褶皺，隨后松掉，無名指再往前捏皮，大拇指沒動，捏好的褶皺都向大拇指看齊，一個褶皺一個褶皺的捏，最終收邊進行 。
4. 包裹的小籠包 。(我包的不大好，媽媽包的那才叫好看呢~)
【韭菜豆腐粉條餡的做法】 5. 籠屜刷層油，擺入包裹的小籠包，醒面10分鐘，涼水上鍋蒸十分鐘上下熄火，等三分鐘再解開外蓋起鍋 。