油潑面 ， 最關鍵以及最后一步工序是油潑 ， 因此得名 。 吃油潑面之前一定要先聽聲音 。 準備好寬面、辣椒面、新鮮蒜末、醋……熱油“茲啦”一聲澆在上面 ， 一碗饞人的油潑面就成了 。

文章圖片
馮鞏老師的《沒事偷著樂》里有句話“面里最好吃的 ， 就是這蒜 。 ”北方人的口味不僅體現在醬油和鹽上面 ， 蔥姜蒜的味道也是北方人的一種執拗 。 油潑面現在變成了人們家中很常見的小吃 ， 但它做起來可真講究 。 好的油潑面味道辛辣又厚重 ， 放在以前可是很豐盛的一餐了 。

文章圖片
咚咚的大嫂是陜西人 ， 一去她家 ， 自然會給我做碗油潑面當主食 ， 味道正宗 ， 香辣過癮 ， 便跟她學了這道油潑面 。 下面 ， 咚咚就把陜西大嫂教我做油潑面的具體步驟在此分享給大家 ， 喜歡的朋友趕緊轉發收藏！

文章圖片
【油潑面】
【陜西大嫂教我做油潑面，味道正宗，香辣過癮，趕緊收藏！】食材準備：面粉300克、油菜3顆、黃豆芽適量、香蔥2根、大蒜適量、香菜1根、干辣椒粉適量 。
制作方法：
面粉倒入盆中加入1克鹽 ， 然后緩緩倒入200毫升左右的溫水 ， 和成軟硬適中的面團 ， 和好的面團用保鮮膜蓋好 ， 醒發1小時左右 。 大蒜去皮切末 ， 香菜洗凈切碎 ， 黃豆芽洗凈放入開水中焯熟備用 ， 油菜洗凈用刀對半切成兩半 ， 等待備用 。

文章圖片
面團醒好后取出 ， 揉至表面光滑 ， 然后用保鮮膜蓋上 ， 醒發20分鐘 。 用搟面杖將醒發好的面團搟開 ， 搟成20*40厘米左右的大面餅 。 順著搟面的方向 ， 將面餅切成3—4厘米寬的長條 。 然后捏住面條的兩頭 ， 把面條順勢拉長 。 扯好面條要迅速放入開水鍋中煮 ， 煮的時候放入一點點食用油和鹽 ， 面團快煮熟的時候 ， 放入油菜燙一下 。

文章圖片
取一個面碗 ， 往里倒入生抽2勺、香醋3勺、半勺鹽 ， 煮好的面條放入料汁碗中 ， 然后依次放入黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、干辣椒粉 ， 這些調味料根據自己的喜好進行調整即可 。 起鍋 ， 倒入少許食用油 ， 大火將油燒至冒煙 ， 然后關火 ， 將熱油潑在辣椒粉上 ， 吃的時候撒入少許香菜碎即可 。

文章圖片

• 辣椒油中的辣椒選擇很重要，陜西涼皮中的最好是用二荊條
• 媽媽教我燉牛肉技巧，自己做的又省錢，健康，還軟爛
• 肉店老板教我絕招，口感和鮮肉一樣
• 吃不完的紅薯不需要放冰箱，菜農教我土方法，放半年照樣新鮮
• 平均降價48％！陜西5月30日起執行！
• 我家雞蛋從來不放冰箱，80歲奶奶教我一個土方法，放6個月都不
• 陜西最出名的6道小吃，特色陜西味，香辣酥脆，你都吃過幾道？
• 除了漢中仙毫，這三種陜西好茶你知道嗎？
• 陜西合陽縣甘井鎮 振興高質量發展示范園區帶動農民增收致富
• 防控|剛剛通報！陜西新增1例本土確診病例！疾控專家重要提醒！