酸菜雞的做法是不太常見的 ， 因為要想做好這道菜肴 ， 需要好的酸菜和好的雞肉進行搭配 ， 這樣才能做出雞肉原有的鮮甜 。酸菜可以分解雞油的油膩 ， 同時增加一定的酸味 ， 讓人吃起來更加開胃 。

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6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘 ， 撈起前放入味精推均 。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜 ， 用湯把雞肉淹沒一大半 。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面 。
【?酸菜雞的做法是怎樣的？】 8、炒鍋洗凈燒熱 ， 放入食用植物油 ， 將油燒至7成熟 ， 然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上 ， 油澆完后即可 。

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