卵巢癌|燕麥是心血管殺手，還是營養佳品？吃多了會升血糖？或許是沒吃對( 二 ) 卵巢癌

?三、燕麥還有這些營養
燕麥不僅是醫學界公認具有保健和醫療功能的食品，而且還曾被美國《時尚》雜志評選為十大健康食品第五名，可以說獲得了古今中外的認可。其實燕麥除了含有蛋白質和膳食纖維外，還含有脂肪，其中８０％的不飽和脂肪酸、亞油酸、１８種氨基酸、維生素、鈣磷鋅鐵錳和葉酸等等，它對人體的好處并不局限于血糖，其營養保健作用還體現在４個方面。
１、改善便秘
燕麥富含膳食纖維，而膳食纖維對水和油都有很好的保持作用，而且其質地粗糙可以起到潤腸通便的效果，而且不容易被消化吸收，食用后會降低食物的消化速度，間接地控制了血糖的生成和上升。
２、控制體重
燕麥含有的可溶性膳食纖維，可以吸收超過自身重量幾倍的水，而且吸水后會膨脹，有很強的飽腹感，適合減肥人群。
３、降低膽固醇
燕麥中的膳食纖維和β-葡聚糖可以阻礙人體吸收膽固醇，單一不飽和脂肪酸也對降低膽固醇有所幫助，更重要的是其富含亞油酸，而亞油酸會和膽固醇結合成酯類，然后以膽酸的形式排出體外，還可以對毛細血管發揮軟化作用，降低血管硬化風險。
綜合來說，燕麥對于β-脂蛋白、甘油三酯、低密度膽固醇、血清總膽固醇等指標都有很好的調控作用。
【卵巢癌|燕麥是心血管殺手，還是營養佳品？吃多了會升血糖？或許是沒吃對】４、其他作用
燕麥中含有的葉酸、維生素B1、維生素B２、維生素E等能夠參與人體的代謝過程、改善血液循環、胎兒的生長發育，具有強身保健的作用。而鈣可以增強骨質，預防骨質疏松，鐵可以預防缺鐵性貧血，磷鋅錳等礦物質的補充也各有其用。

?四、2招教你選出健康燕麥
如上所述，燕麥其實對人體多有益處，只是如今市面上的燕麥產品多不勝數，想要選對適合自己的燕麥，還需要掌握２個小技巧。
1、純燕麥
好的燕麥首選純燕麥產品，在購買時，要先查看產品的生產地、生產日期，然后重點查看配料表和營養成分表，看清楚其中燕麥的比例，一般含量最高的在最前面，配料表中只有燕麥的就是純燕麥產品，是最佳選擇。
糖尿病患者和血糖較高的人群在購買時還應該關注產品的含糖量，最好參考升糖指數GI ，一般GI低于５５的就可以根據自己的情況適量食用。
2、別泡太久
燕麥食用時不適合泡太久，更不適合熱水泡，其實不止燕麥，就連白粥也一樣，如果煮的太久，就會使得淀粉糊化，生成糊精，這樣雖然加快了消化速度和吸收速度，但是同樣提高了升糖速度，升糖指數飆升。
隨著生活習慣的轉變，當代面臨血糖問題的人越來越多，人們也更加關注能夠降血糖的食物，純天然的燕麥無疑是眾多降糖食物中最安全的無添加產品，也是其中最有效的產品之一，只是在購買時要學好方法，認準原料表，切勿隨意購買。希望人們能夠持續關注飲食健康和安全，為提升生活的幸福指數繼續努力！

?參考資料：
［１］葉婷，范志紅，李幗婧.燕麥產品的血糖指數[J
.《中國糧油學報》， 2018：141-146.
［２］魯飛翔.燕麥營養知多少 [J
.《養生大世界》， 2016：66-68 ，共3頁.
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