牛腩是牛肉中很好吃的一部分 ， 大家平時都喜歡燉牛腩 ， 其實牛腩的做法還很多 ， 例如紅燴牛腩 ， 就是色香味俱全的做法 ， 做紅燴牛腩可以放一些洋蔥 ， 胡蘿卜或是西紅柿 。

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6、煮至材料成熟后加入西紅柿和番茄醬 ， 加鹽和雞精調(diào)味；
7；等湯汁濃稠就好了
小訣竅
洋蔥和牛肉是絕配 ， 一定要煸出香味才好吃
番茄醬和西紅柿都放 ， 色味兒俱佳

二、紅燴牛腩湯
材料
牛腩 ， 土豆 ， 番茄 ， 京蔥 ， 料酒 ， 藕 ， 鹽 ， 蔥姜 ， 雞精 ， 番茄沙司
做法
1.牛腩放鍋中 ， 加水、料酒、蔥姜 ， 煮至酥軟 ， 放涼切塊 。
2.土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段 。
3.鍋熱油 ， 煸炒京蔥、姜片、番茄、土豆和藕片 ， 放入牛腩 ， 加水2大碗 ， 加少許番茄沙司 ， 待湯濃綢后加鹽、雞精調(diào)味 。
三、紅燴牛肉
材料
牛腩500克 ， 西紅柿1個 ， 土豆1個 ， 胡蘿卜1個 ， 蔥頭半個 ， 甜豌豆 ， 冰糖15顆 ， 蔥段 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 紅酒適量 ， 啤酒 ， 料酒 ， 鹽 ， 老抽 ， 生抽 ， 意大利風味混合碎香料
做法
1.牛肉洗凈 ， 切塊備用
2.在鍋中倒入清水 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 花椒 ， 料酒 。放入牛肉塊 ， 開火煮沸后撇去浮末 ， 撈出瀝干備用
3.把所需的干香料統(tǒng)一放在香料包內(nèi)備用
【?紅燴牛腩，色味俱佳的做法】 4.中火做鍋 ， 鍋中放入牛肉塊 ， 香料包 ， 蔥段 ， 姜片 ， 干辣椒 。淋入料酒 ， 老抽 ， 生抽
5.加入適量的紅酒 ， 來增加風味 。加入啤酒半瓶 ， 如果火力大容易水分蒸發(fā)也可以放入一瓶啤酒或者補足適量的清水
6.放入冰糖粒 ， 翻炒均勻 。蓋蓋子燉至1個半小時左右
7.牛腩待燉至軟爛后 ， 放入鹽調(diào)味 。放入切成塊的西紅柿 ， 西紅柿去皮效果更好
8.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊 。另起一鍋 ， 用中火煎至表面脆硬
9.把煎好的土豆胡蘿卜塊放入牛腩鍋中 ， 與牛腩和肉湯翻炒均
10.研磨意大利風味的綜合香料碎入鍋中
11.蔥頭切成片 ， 用煎土豆和胡蘿卜的鍋炒至半熟 ， 放入牛腩鍋中炒勻
12.繼續(xù)蓋蓋子小火燜煮約半小時 ， 至牛肉完全軟爛后 ， 大火收汁即可出鍋 ， 甜豌豆點綴即可 。

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