專家不建議多用“空氣炸鍋”，我不同意！( 二 ) _健康小知識

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以最適合生食的蔬菜為例，首先，適合生吃的種類也比較有限，不利于食物多樣性。其次，是生吃的話根本吃不了太多，就算維生素全保留了，吃不夠，那整體攝入量也不會高。最重要的還是安全性問題，哪怕是有機蔬菜，也會有微生物殘留的問題，何況還有些蔬菜含有毒性物質，不適宜生吃。
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脂肪吃多了，減一減正好
“長期攝入過少食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發一系列疾病” ，從科學原理上說沒問題。
但對使用空氣炸鍋的人群來說，幾乎是不可能發生的事情，他們極大可能需要的是減少油脂攝入。
因此，這個理由也就不能支持“空氣炸鍋不一定健康”的說法。
大部分人脂肪攝入量超標
無論是最近發布的《中國居民膳食指南（2022）》還是之前的2016版，都推薦我國成年居民膳食脂肪提供的能量占總能量百分比的20%~30% 。 [2]
根據2015年中國居民營養狀況變遷的隊列研究數據，我國約68%的成年居民日均脂肪供能比超過高限的30% 。 [3]
2010~2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，成年居民膳食脂肪日均攝入量為79.9g ，平均膳食脂肪供能比為32.9% 。
到了2015年15省成年居民膳食脂肪日均攝入量增加到82.9g ，平均膳食脂肪供能比為35.8% ，平均膳食脂肪供能比超過可接受范圍高限30%的人群比例為67.9% 。

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空氣炸鍋更健康一點
空氣炸鍋本質上就是一個有著空氣循環系統的小型烤箱，做出來的東西比起烤箱更有煎炸的效果。
所以相比于真正的用油煎炸可以減少油的攝入。
很多優質的空氣炸鍋，可以起到溫度控制的功能，減少過高的溫度，從少用油、控制溫度的角度，理論上來說，空氣炸鍋是會更健康一些。
所以，如果已經買了空氣炸鍋完全不用恐慌，沒事可以拿出來當烤箱用一用，注意使用時用盡量少的油和低的溫度就可以了。
拿空氣炸鍋來烤制一些肉類、蔬菜還是很不錯的。
我用過好幾個空氣炸鍋，我最喜歡的是拿雞翅稍微刷一點醬，不用油就可以做出既衛生又好吃的雞翅了！
要不要買空氣炸鍋
我之前覺得空氣炸鍋容易閑置。畢竟“烤”的功能烤箱、微波爐、甚至平底鍋也可以實現，而且我們也不推薦常做煎炸的食品。
但現在大家時不時就要居家辦公，甚至是封控在家，每天做飯成了大問題。很多朋友紛紛反饋，閑置的空氣炸鍋派上了大用場。
無論是想用半成品對付一下，還是一些簡單便捷的快手菜，它都能搞定，比大烤箱、微波爐什么的用起來順手多了。
要說缺點，那就是托盤和網都不太容易清洗，當然你可以考慮用錫紙。
至于價格，豐儉由人。不過，推薦你選擇一個溫控好一點的品牌。
你用過空氣炸鍋嗎？都用它做過什么美食呀？
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參考資料
【專家不建議多用“空氣炸鍋”，我不同意！】[2]中國營養學會.中國居民膳食指南（2022）[M].第1版.北京:人民衛生出版社,2022.