水果不能代替蔬菜和蔬菜嗎？( 二 ) _健康小知識

控制數量
要控制水果的購買量，尤其是夏天氣溫高的時候。如果一次買的水果太多，不能全部吃完，很容易腐爛變質。即使儲存得當，水果放置的時間越長，水溶性維生素流失得越多。所以，在挑選水果的時候，不要貪心，控制量，現在就買，保證新鮮。
吃水果謹防“水果病”
水果營養豐富，味道好，深受人們喜愛。改革開放以來，人民生活水平不斷提高。過去難得一見的“南方水果” ，如芒果、荔枝、菠蘿等，如今在世界各地的水果店里琳瑯滿目。有些水果并不是人人都適合吃，有些水果吃起來很講究。
荔枝病
荔枝是“南方第一果” ，但過量食用容易出現低血糖，俗稱“荔枝病” 。表現為頭暈、惡心、面色蒼白、四肢冰冷、全身乏力、大汗淋漓，并伴有腹痛、腹瀉；嚴重者出現昏迷、抽搐和心律失常。原因是荔枝中含有豐富的果糖，食用后不能被肝臟轉化酶轉化為葡萄糖，從而導致血液中的葡萄糖含量嚴重不足。兒童和老人體內的蔗糖酶較少，不宜多吃荔枝。治療措施：口服或注射葡萄糖水。
芒果皮炎
芒果被譽為“熱帶水果之王” ，味道獨特。一些過敏的人吃了幾個小時后，嘴唇、臉頰和耳朵的皮膚出現紅腫、紅斑，并迅速蔓延到全身的軀干和四肢。有的有散在的針頭狀丘疹，并伴有瘙癢、搔抓后出現濕疹樣變化，并伴有劇烈發熱、寒戰、全身酸痛。
這是由芒果汁中的異型蛋白質和蛋白酶引起的直接接觸皮膚反應。治療措施：停止食用芒果等水果，尤其是剛采摘的新鮮水果；外用抗過敏藥物，皮疹廣泛者可使用皮質類固醇，但不宜長期使用，否則副作用嚴重；避免用熱水和肥皂洗燙，避免過敏和刺激性食物。
菠蘿過敏
菠蘿中所含的菠蘿蛋白酶可以幫助消化魚蛋白，特別適合飯后食用。但也有部分人進食后感覺口舌麻木、皮膚潮紅、臉頰發癢，甚至出現心悸、頭痛等癥狀。這是其中所含的5-羥色胺引起的過敏反應，引起血管收縮，血壓升高，心血管疾病患者慎食；
有些人進食后會出現惡心嘔吐、頭痛、頭暈、腹部絞痛、麻疹等過敏反應。這就是菠蘿蛋白酶的作用，它可以增加胃腸道黏膜的通透性，引起胃腸道異性大分子。蛋白質滲入血液，引起胃腸道甚至全身的過敏反應。防治措施：忌空腹暴飲暴食，忌食新鮮未成熟的菠蘿；食用前剝去果皮、鱗片和水果丁，食用前將切片浸泡在淡鹽水中。

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胃柿石
含有大量的柿酚、單寧和果膠。空腹進食會導致上腹痛和消化不良。原因是果膠和胃酸凝結成不溶性物質（胃柿石）。因此，胃寒、胃酸高的人不宜食用。正常人應在飽餐后食用，忌與螃蟹、馬鈴薯、馬蹄等同食。
山楂
含有大量的果酸、維生素和礦物質。它嘗起來酸、甜、暖。它是一種溫暖的水果。具有消食健胃、活血化瘀、解毒涼血的作用。但病后體弱者、孕婦及胃酸較多者不宜食用；山楂是酸的，對牙齒有腐蝕作用。
櫻桃
【水果不能代替蔬菜和蔬菜嗎？】酸甜可口，形味俱佳，但含有過量的鐵和氫氰苷，吃多了會引起鐵中毒。所以吃櫻桃要注意