粉條的好搭檔是肉末，而雞胗的好搭檔卻是粉條，香辣爽滑 _健康小知識

粉條是百搭食材，和肉、蛋、蔬菜都能搭配在一起，粉條還有很好的依附性，可以吸收別的食材的味道，能吸收各種鮮美湯料的滋味，更不用說粉條的爽滑勁道了。這一知識吸引人們吃它的目的之一。

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螞蟻上樹，一道中國普普通通的家常菜，卻是有末的升華，與粉條的寫意。看似輕描淡寫，味道卻是厚重濃郁，即有粉條的Q彈滑膩，又有豬肉的鮮香。而此菜的命名，不能不說古人的大智慧，未見此菜，卻讓人想入非非，甚是好奇。此菜即沒有螞蟻，也沒有樹，卻很好的表達出，螞蟻靜靜趴在樹枝上的情景，讓食者飽腹而又身心愉悅。
餐館炒的粉條爽滑好吃，可是我們在家里炒粉條時，特別容易粘鍋，還容易把粉條炒得粘成一團。下面就來制作一道不粘鍋，反而非常順滑的肉末粉條吧。
肉末炒粉條需要用到的食材：粉條（干）1把、豬肉100克、尖椒1個、小米辣3-4個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙。

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步驟一：香把干粉條放在盆內，淋入開水，把粉條燙至變軟，用筷子把粉條攪散開，再加入冷水，用溫水泡發粉條，泡發半小時，把粉條泡發至沒有硬芯就可以了。
不要用開水一直泡發，容易把粉條泡發碎了。用冷水泡發粉條時間太長。所以，用溫水泡發粉條最好。
步驟二：把泡發好的粉條撈出來，把長一些的粉條，用剪刀，剪成長段，在粉條內淋入1湯匙油，攪拌均勻。這樣炒制粉條時，粉條就不會粘成一團。
步驟三：把蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把豬肉切成末，豬肉最好選用帶些肥肉的，這樣炒出的菜肴味道香。

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步驟四：鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸出椒香味。下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香。
步驟五：然后下入粉條，淋入醬油、生抽、料酒，翻炒均勻，把粉條炒制上色。淋入少許水，再加入鹽，把粉條小火燒制入味。
步驟六：然后燒至剩少許湯汁，粉條變透明，下入尖椒丁，辣椒圈，雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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最后撒上適量的蔥花，一道肉末粉條就非常的好吃啦，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道不錯喲。粉條的好搭檔是肉末，而雞胗的好搭檔卻是粉條，香辣爽滑，鮮的很。
步驟一：準備200g的雞雜，買回來的雞雜里面都有雞胗，一定要記得把雞胗和雞腸拿出來用豆粉、料酒、食用鹽用手給揉搓清洗干凈，不然會影響口味。
步驟二：把清洗好的雞雜切好加入適量的淀粉、花椒油、生抽、料酒拌均勻備用， 100g的五花肉清洗干凈切成丁。

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步驟三：然后熱鍋倒入適量的食用油燒至8成熱，放入切好的五花肉煸炒。盡量把五花肉煸炒的干一點，把肥肉里面的油編出來，這樣能很好的提升菜的香味。
步驟四：接著倒入備好的雞雜，快速的翻炒片刻，加入豆瓣醬再繼續翻炒，時間不用太長，然后加入泡椒、蒜瓣、姜末、蔥頭、洋蔥、芹菜、青椒、小米辣翻炒一下再加入適量的生抽，接著加入多一些的純凈水用大火煮開。