1、將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙簽從近頭處的背部挑開去除蝦線 。然后將剝好的蝦在水龍頭下清洗干凈 ， 將洗凈的蝦切成蝦丁 ， 放在一旁 。
2、再剁五花肉 ， 與蔥、姜一起剁餡，盡量剁的比較細 。
3、若是做豬肉蝦仁的話，就是以上的料 。
【蝦肉餃子餡怎么做】4、將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻 。
5、拌好后加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽 ， （雞精）等 ， 再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻 。
6、這樣鮮蝦餃子餡料就做好了 ， 就可以包餃子了 。
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