精選美食推薦：麻婆茄子，醬雞胗，黃瓜溜豬肉，香辣肉絲的做法 _健康小知識

麻婆茄子
材料：嫩茄子豬肉餡小蔥姜蒜郫縣豆瓣醬1小勺辣醬1小勺辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉適量做法：
1、茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用
2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）,油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然后鏟出備用
3、鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面，然后將豬肉餡放入，炒熟后，加入大半碗開水，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火
5、最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用

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醬雞胗
材料：雞胗800g八角2個花椒3g茴香6g桂皮2g香葉4片冰糖40g老抽10g生抽15g鹽少量干紅椒2個料酒20ml
做法：
1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用
2、鍋內放入少許油，放入干料，過油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗
4、大火煮開以后再小火燜煮。水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度
5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。出鍋

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黃瓜溜豬肉
材料：豬肉250g黃瓜500g油適量姜半個豆瓣20g醬油5ml淀粉10g鹽適量味精適量
做法：
1、黃瓜去皮洗凈，滾刀切成條塊，
2、豬肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜絲,醬油，再加入濕淀粉(淀粉加少量水打濕)
3、用手抓勻肉片,使調料均勻的糊在肉片上，鍋里加油燒燙,油可以適量多一點,倒入肉片大火溜半分鐘
【精選美食推薦：麻婆茄子，醬雞胗，黃瓜溜豬肉，香辣肉絲的做法】4、再將肉片鏟起來放在一邊，鍋里留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右
5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，調上鹽,味精即可

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香辣肉絲
材料：肉300克青椒2個香菜適量干紅辣椒蔥姜蒜四川豆瓣醬鹽生抽糖雞精淀粉
做法：
1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許淀粉腌制10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。
2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末
3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入干辣椒，蔥姜末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒。
4、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入干辣椒，蔥姜末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒
5、最后加入香菜和蒜末，炒勻后即可出鍋