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鴨血粉絲湯，其實是南京的特色美食！

健康知識養生常識

對于很多人來說 ， 旅游 ， 美食 ， 走走停停 ， 吃吃喝喝 ， 看看各個地區的風土人情......這些都是無比令人欣喜的事情 。 而“吃” ， 也似乎變得不再簡單 ， 它讓我們的精神世界得到了滿足 。
鴨血粉絲湯，其實是南京的特色美食！
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——那么 ， 到了南京 ， 你首先想到的是吃什么呢？
——鴨血粉絲湯肯定是最重要的！
鴨血粉絲湯，其實是南京的特色美食！
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沒錯 ， 鴨血粉絲湯甚至都已經成為了南京的地標性美食 ， 也是南京的傳統小吃 。 鴨血 ， 鴨腸 ， 鴨肝 ， 粉絲 ， 等等鴨身上的下水 ， 都在這碗粉絲湯里得到了完美的展現 。
吃的時候 ， 加滿香菜 ， 倒點辣椒油和醋 ， 這味道是真正的絕絕子 。 可以說 ， 南京人對于吃鴨的喜歡 ， 遍及了鴨身上的每一個部位 ， 遍布到了飲食的每個角落 。
鴨血粉絲湯，其實是南京的特色美食！
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但是 ， 現在我想說的是：南京鴨血粉絲湯 ， 其實并不是南京的特色美食！南京鴨血粉絲湯 ， 其實是鎮江的美食！沒錯 ， 就是江蘇的鎮江！
鴨血粉絲湯，其實是南京的特色美食！
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為什么呢？下面就讓老于為大家一一講解：
一 ， 南京的特色美食應該是“鴨血湯” ， 而不是鴨血粉絲湯！
關于南京的特色美食 ， 當地人曾經編了一個順口溜 。 其中有一句是這樣寫的：“茶葉蛋 ， 鴨血湯 ， 五香驢肉老鹵干 。 ”而這里所說的鴨血湯 ， 其實才是南京真正的特色美食！
鴨血粉絲湯，其實是南京的特色美食！
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最為明顯的是 ， 老一輩的南京人大多會這樣說：“來一碗鴨血湯 ， 不要粉絲！”之所以要累贅上后面那句“不要粉絲” ， 為的就是要吃一口地道而又獨特的南京味 。 這正應了美食評論家董克平在《食趣兒》中所寫的：“鴨血粉絲湯不是南京傳統小吃 。 ”
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正宗的鴨血湯 ， 都是用鴨架子熬的 。 并且為了制造出獨特的口感 ， 還要加點鹽水鴨的陳年老鹵 。 所以 ， 雖然看上去是清湯寡水的 ， 但味道別有洞天 ， 十分鮮美 。 再加上胡椒粉 ， 辣椒油 ， 香菜 ， 這味道就立馬變得很清晰了 。 只是 ， 這還不足夠！
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鴨血還得是新鮮的 ， 或者是當天冷凍的 ， 而不是長期冷凍的 。 只有這樣 ， 才能保證鮮嫩爽滑的口感 ， 才能稱得上是南京的特色美食 。
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不得不感嘆 ， “金陵鴨肴甲天下 。 ”南京人手中做出來的鴨子 ， 道道是經典 。 管他是鹽水鴨 ， 還是板鴨 ， 還是桂花鴨 ， 還是......就連這鴨下水 ， 都能成為佳肴 。
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二 ， 鴨血粉絲湯其實是鎮江的特色美食！
晚清的時候 ， 一位叫作梅茗的秀才 ， 在屢次科舉失利后 ， 開始從商 。 于是 ， 他就獨創了如今赫赫有名的“鴨血粉絲湯” 。 而他所創立的“藤梅居” ， 也因此成了最早售賣鴨血粉絲湯的飯館 。
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而后 ， 曾經《申報》的首任主編蔣芷湘寫了一首詩來贊美鴨血粉絲湯 。 梅茗也因此借用了詩中的“鴨鮮知” ， 將飯館名字改為了“鴨鮮知” 。 再加上晚清大書法家李文為他寫的題匾“鴨鮮知” ， 所以 ， “鴨鮮知”和“鴨血粉絲湯”也因此名揚天下 ， 流傳至今 。