夏天天氣炎熱胃口也不怎么好 ， 這時候來上一碗湯最合適不過了 ， 經常喝湯對身體好 ， 特別是熬得濃稠的鯽魚湯 ， 小孩子長身體的時候和剛生完小孩的產婦 ， 多喝鯽魚湯是非常補身體的 。 鯽魚湯那么好 ， 為什么別人熬的湯都是奶白色 ， 而自己卻煮不出這樣的湯呢？

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熬湯過程中這一點很重要 ， 那就是熬湯加的水 ， 到底是加開水還是冷水？很多人可能都是這一步弄錯了 ， 用錯了水湯當然不白了 ， 正確的做法是加開水大火煮開 ， 轉中小火熬二十分鐘左右 ， 看魚的大小情況而定 ， 保證湯成奶白色 。

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做魚湯之前 ， 先將魚收拾干凈 ， 可以在魚表面抹上一點鹽 ， 防止魚皮在煎的時候掉落 ， 熱鍋用姜片涂抹鍋底 ， 在倒油將魚兩面煎制微黃 ， 這樣煎過的魚煮的湯更香濃 ， 而且魚肉也不散 。

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【熬鯽魚湯加開水還是冷水，很多人都弄錯了，用錯了水湯不白了】煎好之后倒入開水 ， 切記不要加冷水 ， 等湯再次沸騰后加入自己喜歡的配菜 ， 鯽魚配白蘿卜或者豆腐都不錯 ， 另外要注意的是鹽不要加早了 ， 等到起鍋的時候根據個人口味加食鹽 ， 再淋上些香油和蔥花 ， 香菜 ， 一碗好吃的鯽魚湯就可以開吃了 。

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