【酥炸鮮菇怎么做】1、主料：鮮蘑菇300克
2、輔料：精鹽、味精、花椒鹽、發酵粉各適量，面粉120克，雞蛋2個，花生油800克 。
3、將鮮蘑菇擇洗干凈，瀝干水分，在蘑菇面剞上十字花刀，放入碗中，加入精鹽、味精攔勻 ， 腌10分鐘左右 。
4、將雞蛋打入碗中，加入面粉、發酵粉和適量的水，攪拌均勻，調成稠糊 。
5、炒鍋內倒入花生油燒熱，將鮮蘑菇裹勻稠糊放入油中，炸呈微黃時撈出，待油溫升高，復炸至金黃色時，撈出瀝油，盛入盤中，撒上花椒鹽，即可食用 。
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