今天分享一個茄子好吃的做法 ， 不油膩 ， 不紅燒 ， 既美味又營養 。
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2.首先準備一些肉末待用 ， 將茄子去皮 ， 把處理好的茄子切掉頭部和尾部 ， 然后用刀從中間切開 ， 最后切成小塊裝盤備用；
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3.碗中打入兩個雞蛋 ， 用筷子打散 ， 再倒入到茄子塊中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 然后加入一點淀粉攪拌均勻；
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4.準備一點大蒜 ， 先拍碎然后切成碎末 ， 切點姜末 ， 蔥花和小米椒 ， 切好后一起放入盤中備用；
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5.鍋燒熱 ， 多倒點食用油 ， 待油溫6成熱時 ， 加入茄子塊進去炸 ， 中火慢炸 ， 筷子不停的翻動 ， 使其受熱均勻 ， 炸制表面焦黃 ， 撈出控油備用；
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【茄子好吃的做法，不油膩不紅燒，既美味又營養】6.鍋中留有底油 ， 放入蔥姜蒜 ， 小米椒翻炒 ， 炒香后加入肉末翻炒 ， 炒至變色 ， 加入一勺黃豆醬 ， 耗油 ， 生抽翻炒均勻；
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7.翻炒的過程中加入食鹽 ， 加入適量的清水 ， 待水開后加入茄子翻炒 ， 加入淀粉 ， 大火翻炒2分鐘左右 ， 翻炒至湯汁濃稠 ， 即可出鍋裝盤；
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一道美味的茄子肉末就做好了 ， 這樣做出的茄子不僅看上去顏值滿滿 ， 而且吃起來湯汁濃香 ， 超級下飯 ， 喜歡趕緊試試吧！
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