辣子雞丁的特點(diǎn)就是鮮辣香，色彩艷麗，味道比較重，在做辣子雞的時(shí)候，可以在雞肉里面放入大量的新鮮的辣椒，然后用米醋來爆炒，味道非常的好，非常的下飯，做法也比較多，各個(gè)地區(qū)不同，做法也會(huì)有所不同，但是一般都會(huì)使用爆炒的方法，雞肉里面的水分比較少，吃起來非常的香 。
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【家常辣子雞丁的簡(jiǎn)單做法】 棗莊是中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)， [1] 棗莊辣子雞也稱“棗莊大盤辣子雞”，為魯南地區(qū)頗具特色的美食，其特點(diǎn)是鮮、辣、香，色艷味重 。烹炒雞肉多以本地散養(yǎng)公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優(yōu)選 。現(xiàn)又被棗莊的廚師們創(chuàng)造性的開發(fā)出一些列的衍生菜：小雞泡饃、麻花辣子雞、面條雞、地鍋餅辣子雞等 。
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