下酒菜，白的、啤的盡管來，保證喝得舒服，胃不受罪 _健康小知識

夏天來了，又到了酒友們嗨皮的時候了，下班后約上三五好友，買上一箱啤酒，準備幾個下酒菜，吹著夜晚的涼風，邊喝酒邊吹牛，多么愜意的生活呀。
每個人能喝多少酒，除了看酒量，還有就是下酒菜了。一般的下酒菜，酒量差的一杯就倒，但遇上了好的下酒菜，也能喝半斤，別不信。今天和大家分享幾道簡單好做，營養好吃的下酒菜，白的、啤的盡管來，保證喝得舒服，胃不受罪。

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【下酒菜，白的、啤的盡管來，保證喝得舒服，胃不受罪】一、酸辣黃瓜拌金針菇
準備金針菇、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜瓣、小米椒、食鹽、生抽、香醋、香油。
1、金針菇切掉根部，用清水洗干凈，用手撕開，不用撕得太碎。燒一鍋開水，倒入金針菇，焯水3分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分。
2、黃瓜洗干凈，不用去皮，擦成黃瓜絲。胡蘿卜去皮，洗凈后擦成絲，香菜切段，蒜瓣去皮后加鹽搗成蒜泥。

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3、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入盆中，加入適量白糖，用手抓拌均勻，腌制2分鐘，腌出水分后用手擠干水分。
4、把黃瓜絲、胡蘿卜絲、金針菇放在一起，加入蒜粒、食鹽、生抽、香醋、香油，用筷子翻拌均勻，加入香菜，即可裝盤。

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二、麻辣牛肉
準備牛里脊、干辣椒、花椒、食鹽、生抽、蠔油、五香粉、辣椒面、玉米淀粉、食用油。
1、牛里脊洗干凈，切成長條，加入食鹽、生抽、蠔油、五香粉、辣椒面、玉米淀粉，用手抓拌5分鐘，讓調料和牛肉充分融合，表面裹上一層淀粉，腌制半小時。

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2、起鍋燒油，油溫六成熱時，倒入腌好的牛肉，注意不要一起倒進去，用筷子一個個夾到鍋里，防止粘連在一起，炸至顏色金黃后撈起瀝油。
3、另起鍋，加入適量油，燒熱后加入干辣椒、花椒、辣椒面、孜然粉，快速炒香，倒入炸好的牛肉，快速翻炒半分鐘，吸收調料的香味，即可關火出鍋。

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三、干煸土豆絲
準備黃心土豆、玉米淀粉、香蔥、干辣椒、生姜、白芝麻、花椒、蒜瓣、食鹽。
1、黃心土豆淀粉高，做出來口感更好，如果沒有的話，用白心土豆也可以。土豆去皮后洗干凈，切成土豆絲，要稍微粗一點，和筷子差不多，不然一炸就沒型了。
2、土豆絲切好后，用清水沖洗一下，瀝干水分，一定要瀝干，不然加淀粉就黏糊了。土豆絲表面沒有水分后，加一勺淀粉，用手翻拌均勻，裹上一層粉。