3、“天花板”和野心對于大多數(shù)企業(yè)而言，應對成本提高最好的方法無疑就是提高售價，在過去的十多年里，涪陵榨菜確實也是這么做的 。
從中信建投證券研報來看，涪陵榨菜產(chǎn)品漲價幅度要遠高于青菜頭收購價增幅 。2008-2020年間，重慶市涪陵區(qū)青菜頭收購價格漲幅為70%左右，而涪陵榨菜產(chǎn)品價格提升幅度超過300% 。
今年青菜頭收購價的上漲會不會進一步刺激涪陵榨菜產(chǎn)品售價的提升？答案目前尚是未知數(shù) 。
圖 / 榨菜原料青菜頭
不過，可以明確的是，涪陵榨菜要繼承提價會越來越難 。因為榨菜從本質(zhì)來說，是一種下飯的低價消費品，可替代性強，且基本不存在高消費概念 。也正因此，消費者對其售價會有大致的心理預期，一旦價格提升到一定的閾值，超過大眾的心理承受力，很難說消費者不會對漲價產(chǎn)生不滿，進而放棄購買 。
事實上，近年來，在各種社交平臺、電商平臺，已經(jīng)有關(guān)于“烏江榨菜越來越貴”的聲音出現(xiàn) 。
然而，涪陵榨菜要面臨的增長“瓶頸”遠不止于此 。
榨菜行業(yè)作為小眾行業(yè)，包裝類榨菜更是“小眾中的小眾”，“天花板”過低 。智研咨詢報告顯示，截至2019年，中國包裝類榨菜行業(yè)規(guī)模僅有67億元 。而2019年，涪陵榨菜的榨菜產(chǎn)品收入就有17.12億元 。以此計算，4個涪陵榨菜就能填滿市場 。涪陵榨菜2019年、2020年遠不及前幾年的業(yè)績增速即已是行業(yè)發(fā)展空間過小的最好驗證 。
涪陵榨菜未嘗沒有看到自身發(fā)展面臨的“瓶頸”，其早已進行多元化布局，通過收購“惠通”品牌、自研等方式，在榨菜之外，還推出了蘿卜、泡菜、下飯菜等佐餐開味菜產(chǎn)品，甚至還有醬油產(chǎn)品 。
對于一個成熟企業(yè)尤其是已經(jīng)達到行業(yè)龍頭地位的企業(yè)而言，達到一定規(guī)模后，增速勢必會放緩，采取多元化經(jīng)營策略是突破發(fā)展瓶頸的常見做法 。
不過，涪陵榨菜的新品類蘿卜、泡菜也并未脫離佐餐的范疇，這也意味著，公司榨菜和蘿卜、泡菜產(chǎn)品之間存在內(nèi)部競爭關(guān)系，互相之間存在替代作用，這顯然不利于整體業(yè)績的提升 。
目前，涪陵榨菜多元化發(fā)展成果并不佳，營收仍舊依靠榨菜 。2018年、2019年和2020年上半年，榨菜收入在涪陵榨菜整體營收中的比重占到了85.04%、86.07%和86.52% 。蘿卜產(chǎn)品收入在2020年上半年甚至下滑了16.11%，為5613.31萬元，占總營收的4.69%；收入同比上漲8.55%的泡菜產(chǎn)品收入也未能過億元，在總營收中僅占比6.86% 。
圖 / 涪陵榨菜2020年半年報
朱丹蓬對「子彈財經(jīng)」直言，整體來說，涪陵榨菜的多元化布局是失敗的 。“涪陵榨菜想去并購一些新的板塊、新的品類，但是整體進程并不順利，所以它在資本運營這一塊是缺失的 。”
“當整個榨菜行業(yè)以及涪陵榨菜自身進入‘雙天花板’節(jié)點，未來，涪陵榨菜一定要進行資本布局，否則它的增長肯定是難以為繼的 。”朱丹蓬進一步指出 。
如今，雖然行業(yè)天花板明顯，且涪陵榨菜的增長瓶頸已逐漸顯現(xiàn)，但其仍在擴充產(chǎn)能 。涪陵榨菜已獲證監(jiān)會審核通過的不超過33億元的定增方案，所募集資金即計劃用于擴充產(chǎn)能，主要建設項目包括40.7萬噸原料窖池、原料加工車間及設備和20萬噸榨菜生產(chǎn)車間及設備等 。
2020年11月26日，涪陵榨菜總經(jīng)理趙平曾公開表示，涪陵榨菜將進一步拓展國際業(yè)務，擴大產(chǎn)品影響力 。在2020年年末舉辦的第三屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)博覽會上，涪陵榨菜還公布將用3-5年實現(xiàn)年銷售破百億元銷售目標，進一步做大榨菜市場 。
不過，需要正視的是，榨菜并不是一個技術(shù)門檻很高的行業(yè)，市場競爭激烈，家庭自制、小作坊等生產(chǎn)的榨菜等都分流了本就不大的市場 。

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