南寧排隊王的豬腳店，皮爽肉滑肥糯而不油膩，讓人胃口大開 _健康小知識

炎熱的夏天，人們的胃口就變得很差，喜歡吃一些酸涼的食物，不喜歡吃肉，但是一些肉菜卻是夏天的避暑神器，比如說口水雞、咕嚕肉、溜肉段這些酸、辣、香的菜肴，而廣西是一個非常悶熱的地方，這邊的人更是熱衷于酸嘢，酸魚、酸肉、酸雞腳，就連豬腳也是酸酸的，這道白切豬腳就是廣西的名小吃之一，皮爽肉滑肥糯而不油膩，讓人胃口大開。

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這家店位于廣西南寧，是一家很普通的小區店，就藏在小區門口，每天生意特別火爆，還沒開門就已經有人來排隊了。有人說它家是南鐵人民無人不愛的豬腳店，只要走到附近總會想買一點回家慢慢吃，環境簡陋也不影響生意，幾十年如一日地保持水準，也是一如既往的人多，來晚就買不到系列，只要一開門客人排滿整條馬路，場面非常壯觀。

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號稱南寧排隊王的這家豬腳店真的只有豬腳，沒有其他菜，就這么自信。把豬蹄清理干凈，一定要刮干凈毛剔掉指甲，然后放入沸水煮半個小時，再冷卻1.5個小時，然后加入白醋白糖鹽等加熱，把豬腳浸泡6個小時就可以撈起來了，一定要趁熱剔掉豬蹄的骨頭，然后放入冰柜之中冷藏，等到豬蹄冷卻變得Q彈爽滑的時候就可以食用，切成片拌上調料就可以了。

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做法很簡單，但是想要做好卻不容易，尤其是清理豬腳可是個辛苦活，稍不注意就不能去除膻味，口感就會變差。店里只有老板和老板娘兩人，他們動作不算快，但是很細心，豬腳洗得干凈，做起事情有條有序，讓人吃得也放心。

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【南寧排隊王的豬腳店，皮爽肉滑肥糯而不油膩，讓人胃口大開】他們之所以受歡迎，就是因為很實在，除了新鮮的豬腳現做現吃之外，檸檬醋汁酸藠頭姜絲香菜花生都給得多，混在一起攪拌均勻，半個豬腳就很大一碟，夠三四個人吃到爽。因為他們家的豬腳直接是整只，一半大概有兩三斤，價格也就是五六十塊錢，性價比非常高。個人最喜歡里面的姜絲，有點辣更多的是清爽，搭配豬腳肉解膩開胃，不愛吃姜絲的也能吃不少。

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這個豬腳肥瘦相間，連肉帶酸料一盆看著就很誘人，酸辣香滑讓人齒頰留香，要知道酸藠頭要是腌制不好會有一點苦味道，但他們家就是好吃，一點澀味都沒有。不僅當地老人愛吃，連怕曬的姑娘們也不顧高溫排隊，就為這一口涼拌豬腳。