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胡蘿卜怎么吃最有營養 胡蘿卜16種最佳食用方法介紹

生活百科

胡蘿卜怎么吃最有營養 胡蘿卜16種最佳食用方法介紹

一、胡蘿卜和什么一起吃好
胡蘿卜是有名的“營養金庫” ， 但是 ， 我們平時食用時不能總是將它單獨烹飪 ， 那么 ， 讓它與什么搭配才能起到它應有的作用呢?
中醫認為胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟 ， 對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效 ， 故被譽為“東方小人參” 。熟吃 ， 在人體內可轉化為維生素A ， 有利于提高機體免疫力 ， 間接殺滅癌細胞 。胡蘿卜“脾氣”很怪 ， 最好單獨吃或和肉類烹調 ， 因為胡蘿卜含有維生素C分解酶 ， 生吃會導致其他果蔬中的維生素C分解 ， 降低其營養價值 。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外 ， 還含有維生素C分解酶 ， 而辣椒含有豐富的維生素C ， 所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃 ， 否則會降低辣椒的營養價值 。但維生素C分解酶不耐熱 ， 50℃時就能被破壞 ， 所以熟吃時不必擔心 。
胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥補虛弱、緩解消化不良 。
黃芪是中藥 ， 有補脾益氣的作用 ， 配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等 ， 可增加營養、補虛弱 ， 有豐滿肌肉的作用 。特殊適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用 。
胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素 ， 吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉 。胡蘿卜素怕酸 ， 吃胡蘿卜切忌放醋 。
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處 ， 二者一起食用卻會讓兩者營養降低 。
白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等 ， 表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效 。但上述物質均不耐熱 ， 在70℃的高溫下便被破壞 。而胡蘿卜則恰恰相反 ， 胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素 ， 生吃時 ， 70%以上的胡蘿卜素不能被吸收 ， 用食用油將其炒熟后食用 ， 方能提高胡蘿卜素的吸收利用率 。另外 ， 胡蘿卜中因含有維生素C分解酶 ， 二者混吃時 ， 會破壞白蘿卜中的維生素C 。
二、胡蘿卜的功效及作用
胡蘿卜的功效與作用有哪些?中醫認為胡蘿卜性溫味甘 ， 性平 。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效 。詳細的介紹如下：
　1、胡蘿卜有益肝明目功效：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素 ， 有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥;
2、胡蘿卜有利膈寬腸功效：
胡蘿卜含有植物纖維 ， 吸水性強 ， 在腸道中體積輕易膨脹 ， 是腸道中的“充盈物質” ， 可加強腸道的蠕動 ， 從而利膈寬腸 ， 通便防癌;
　3、胡蘿卜有健脾除疳功效：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質 ， 有助于細胞增殖與生長 ， 是機體生長的要素 ， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
　4、胡蘿卜能增強免疫功能：
胡蘿卜素轉變成維生素A ， 有助于增強機體的免疫功能 ， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用 。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制 ， 間接消滅癌細胞;
5、胡蘿卜有降糖降脂功效：
胡蘿卜還含有降糖物質 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量 ， 降低血脂 ， 促進腎上腺素的合成 ， 還有降壓 ， 強心作用 ， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。