【?干炸蒜泥茄條的做法】 茄子有很多做法，很多人喜歡做油燜茄子，其實干炸蒜蓉茄條的味道也特別好，聽到這個名字唾液忍不住就分泌，不由得咽了咽口水 。蒜泥一定要搗碎，不要用刀拍 。用刀拍碎的蒜泥，會影響它的美味 。干炸蒜泥茄條這個名字很少人會聽到，更不知道怎么制作了，其實說簡單不簡單，說難也不難，一定要注意油溫和時機 。
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將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻 。
將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出 。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成 。
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