土豆換種新做法，吃了都說不錯，學會這方法，吃一輩子都不膩！ _健康小知識

自從在網上看到鍋燒小洋芋（法式vs.寧波式）后，那壓扁又煎的焦亮的馬鈴薯實在很誘人，就很想煮這道菜。好不容易盼到新超市開幕及避過驚人的人潮，終于買到了一袋小馬鈴薯。不過我對法式的PotatoesFondantes(融化的馬鈴薯）興趣較濃，就先來煮煮看。土豆換種新做法，吃了都說不錯，學會這方法，吃一輩子都不膩！

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法式鍋燒馬鈴薯
材料：
帶皮小洋芋，分量看您需求及平底鍋大小。
迷迭香葉：一些
高湯：300CC
奶油：20g
橄欖油：2大匙
鹽：適量
蔥花：一些
做法：
Step1.整理去除馬鈴薯芽眼或損壞地方，在冷水里連皮洗凈。
Step2.取一只有點深度的不粘平底鍋，將馬鈴薯放入鍋內。 (要預留空間，給等一下壓扁馬鈴薯所增加的面積。 )

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Step3.加入迷迭香、高湯、奶油和一些鹽。大火煮滾后改小火。蓋上鍋蓋，但是稍微留下一點小縫。 (高湯至少蓋過一半）

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Step4.煮大約20分鐘，直到馬鈴薯可以用牙簽刺透。先熄火，用杯子的底部將每個塊馬鈴薯稍微壓扁。（要小心壓，不然會整個碎掉）

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Step5.這時鍋內應該還有高湯，如果已經快干了，可以再加入一些高湯或水。不蓋鍋蓋，開大火讓高湯收干。

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【土豆換種新做法，吃了都說不錯，學會這方法，吃一輩子都不膩！】Step6.快要收干時，可以加入一些橄欖油或奶油。如果已經收干后，底面的馬鈴薯應該已經煎成成褐色，小心溫柔的將馬鈴薯翻面，再煎4到5分鐘。（壓不好，碎掉的就不太好翻了）