咸雞蛋的腌制方法非常的多，要想把雞蛋腌的流油，腌制時間比較短，最好的方法就是準備一小杯高度白酒，然后把每個雞蛋都放到高度白酒里面浸泡20秒鐘左右，拿出來的雞蛋迅速裹上一層鹽，然后用保鮮袋包好，放到陰涼的地方，這樣一個月左右的時間就能吃到美味流油的咸雞蛋了 。
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三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵
等咸雞蛋腌制結束后，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟 。
具體暴曬能起到什么作用不太清楚，但經過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧 。這和我們在太陽下曬的時候，皮膚會出很多油應該是一樣的道理 。
如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋 。
【流油咸雞蛋的腌制方法】 補充說明：曬過以后的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了 。
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