雞蛋的營養價值比較高，是我們平時常吃的一種蛋類，它含有豐富的蛋白質，含有脂肪和多種維生素和礦物質，雞蛋的吃法也比較多，比如說煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋等等，另外最常見的還有腌雞蛋，腌制雞蛋味道非常的香，腌好的雞蛋蛋黃能夠流油，我們就來了解一下腌雞蛋出油的最好的方法 。
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5 腌雞蛋出油最好的方法五
【腌生雞蛋出油最好的方法】 材料：100個雞蛋 10斤水 3斤粗鹽 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克 過程： 1、將新鮮雞蛋洗干凈晾干，放壇罐內 。{勿放在陽光下曬} 2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒 。3、用紗布把水過濾后倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可 。注：放白酒和糖是咸蛋多出油的關鍵,能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出 。
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