水煮活魚湘菜的做法是什么? _生活百科

湘菜水煮活魚是一道比較有名的傳統名吃，以新鮮的魚肉作為主料加入一些干料以及干紅辣椒所制作而成，水煮魚的口感不僅麻辣鮮香，而且油而不膩，魚的肉質鮮嫩，深受大眾的喜愛，隨著現實社會的飲食水平提高，水煮活魚以及被多次改良，味道更加美味。

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4、鍋里加油燒熱，加入水煮魚佐料，炒香，然后加入適量的水，加蓋燒開。
5、加入腌制的魚肉，開鍋之后一股腦倒進豆芽盆里即可。[2]
注意事項
片魚時，第一刀別片斷了，第二刀才給它們一個了斷，魚片就會很大片，煮的時候也就不容易散了。
湘菜做法
食材準備
雄魚一條2.5—3斤，青紅尖椒各3只，姜片，蒜，紫蘇若干，干朝天椒粉少許、鹽，味精，雞精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片
制作步驟
1、紅鍋，下油一勺，至油滾冒煙，下姜蒜，鹽2小勺
2、下魚，先煎背，至皮金黃色時翻轉煎另外一面，掉少許白醋，加入清水2千克左右3、將調好的腐乳汁倒入湯內，加白糖，干椒粉，蓋上鍋蓋猛火烹煮，水沸之后再煮3分鐘至湯汁呈乳白色
【水煮活魚湘菜的做法是什么?】 4、 3分鐘后打開蓋子，把辣椒段和紫蘇放入鍋里，再加雞精味精調好味，猛火繼續煮一分鐘起鍋，乘在火鍋盆里，撒上蔥花即可。