1、將黃油 ， 鹽和清水放入鍋中，開火煮沸 。
2、轉小火，倒入過篩的低筋面粉 ， 并迅速攪拌均勻 。
3、不停攪拌至鍋底出現一層薄薄的筋膜，關火 。
4、當鍋內面糊晾至溫熱，分三次加入蛋液，每一次都要充分攪勻后再加下一次 。
5、最終得到攪拌后有明顯紋路，相對濃稠的面糊 。
6、將面糊裝入裱花袋中，選擇八齒中號裱花嘴 。
7、烤盤中提前鋪油紙 ， 擠入適量面糊，中間留一點空隙，配方可做泡芙約30個 。
8、烤箱提前預熱，先上下火200度烤10分鐘，然后轉180度烤15分鐘 ， 烤至表面金黃即可 。
9、淡奶油中加入細砂糖，打發，放入冰箱冷藏備用 。
10、完全晾涼的泡芙在底部戳個洞 。
【香米泡芙怎么做】11、將奶油裝入裱花袋，頂部剪開小口，向泡芙內擠入奶油即可 。
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