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煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人第一步就做錯了！難怪煮出來夾生不好吃

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
轉眼就快到端午節了 ， 端午節有吃粽子的習俗 ， 記得小時候 ， 每到端午節 ， 奶奶就會準備很多糯米和大黃米 ， 然后會和鄰居的大媽們一起包粽子 ， 全程有說有笑 ， 別提多快樂了 。
而我最享受的就是吃粽子了 ， 粽子又香又糯 ， 而且透著一股股的粽葉的香氣 ， 我一口氣能吃5~6個 ， 真是美味 。
煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人第一步就做錯了！難怪煮出來夾生不好吃
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圖片來源于網絡
粽子好吃 ， 可是有很多人不會煮 ， 好好的粽子要么被煮散花 ， 要么夾生 ， 還有煮出來的粽子沒味道 ， 其實 ， 煮粽子也是有訣竅的 。
煮粽子時 ， 最忌水開再下鍋 ， 教你正確做法 ， 粽子又香又糯 ， 還不夾生！看一看我是怎么操作的吧！
煮粽子的小技巧
很多朋友認為 ， 不就是煮個粽子嘛 ， 有這么難嗎 ， 鍋中加水 ， 開鍋后丟入粽子 ， 煮上一兩個小時 ， 拿出來吃就行了 。
其實 ， 正是這樣的做法 ， 才導致粽子有硬芯 ， 沒味道 ， 甚至是煮散花了 。 想要煮好粽子 ， 不能只用清水煮 ， 還得加下面這2種料 ， 下面就一起看看煮粽子的具體方法吧！
01冷水下鍋 ， 粽子沒硬芯
不少朋友煮粽子時 ， 習慣熱水下鍋 ， 但是 ， 當粽子煮熟后 ， 卻發現 ， 粽子外層的糯米已經熟了 ， 而靠近中間位置的糯米不是夾生 ， 就是有硬芯 ， 很是影響口感 。
其實 ， 正確煮粽子的方法是冷水下鍋 ， 并且要先煮后燜 ， 一般一鍋粽子要煮3個小時 ， 再燜一個小時 。
煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人第一步就做錯了！難怪煮出來夾生不好吃
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【煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人第一步就做錯了！難怪煮出來夾生不好吃】這樣做的目的 ， 一是可以讓粽子中間部位熟得更透一些 ， 其次 ， 在煮燜的過程中 ， 能讓粽葉的香味滲透到糯米中 ， 這樣粽子吃起來味道就好多了 。
注意：煮粽子要先用大火 ， 煮開鍋后煮一個小時 ， 再改為小火 。 水一定要開始就加足 ， 這樣煮出來的粽子才軟糯香甜 ， 清香味濃郁 。
02加鹽與食用堿這2種料
相信 ， 不少朋友煮粽子都只用清水煮吧 ， 其實 ， 想要粽子好吃 ， 尤其是營養不流失 ， 煮的時候還要加鹽和食用堿這2種料 。
為什么加鹽可以讓粽子更加的香甜呢？首先 ， 鹽可以使粽葉的清香滲透到糯米中去 ， 這樣煮出來的粽子 ， 清香味就濃郁；其次 ， 鹽可以激發糯米香甜的口感 ， 就像夏天吃西瓜蘸鹽吃 ， 西瓜會更甜一個道理！
煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人第一步就做錯了！難怪煮出來夾生不好吃
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煮粽子加入少量的食用堿 ， 則可以讓粽子更加的軟糯 ， 口感上會更好！其次 ， 食用堿還可以防止粽子在煮燜過程中營養的流失！
如何避免買到陳年“老粽子”
不得不說 ， 粽子也屬于時令性很強的食物 ， 但商家不可能每年都把粽子做得剛剛好 ， 并且敲好全部都賣光 ， 所以 ， 年年都會有報道 ， 一些不良商家會把去年的粽子拿出來賣 。
所以 ， 想要買到新鮮的粽子 ， 不妨注意以下4點 ， 最起碼可以避免我們買到陳年的“老粽子” 。
01買現包的新鮮粽子
如今很多商家為了彰顯自家的品質 ， 都是現場制作和售賣！這樣的粽子不說味道如何 ， 起碼是新鮮的！不建議買保質期很長的 ， 因為這樣的粽子要么口感不佳 ， 要么就加了防腐劑 。
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02買粽葉顏色正常的粽子
很多朋友認為 ， 粽葉的顏色越是鮮綠 ， 粽子就越是新鮮！其實 ， 墨綠、黃綠、淡黃、暗黃色的粽葉才是正常的 。