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干紅葡萄酒有什么功效如何選購干紅葡萄酒

生活百科

干紅葡萄酒有什么功效如何選購干紅葡萄酒

一、干紅葡萄酒有什么功效
紅酒中的多酸含量相稱多，所以人們一直認為紅酒對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏色”等重要功效，同時干紅葡萄酒還含有人體所需的各種營養物質 。
1、增進食欲：葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香入鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲 。所有這些使人體處于恬靜、欣快的狀態中，有利于身心健康 。
2、滋補作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質 。這些都是人體必不可少的營養素 。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收 。特殊是對體弱者，常常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利 。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（OligoeLement），具有抗氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一 。因此，常常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果 。
3、助消化作用：葡萄酒含有各種有機酸，具有輕度酸味，而這種酸味與人體了酸的酸度（PH2-2.5）相近，這正是蛋白質消化的相宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質最優良佐餐飲料 。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升 。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能 。對結腸炎有一定療效 。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘 。
二、如何選購干紅葡萄酒
選購葡萄酒的時候，需要考慮很多問題，比如葡萄酒的酸度、酒體、香氣和風味等，還要考慮餐酒搭配方面的問題，究竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果 。一款葡萄酒是不是好酒是由它的種種特性來決定的 。
紅葡萄酒主要特性：
（1）酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡 。低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激 。酸會給味蕾帶來很大的沖擊 。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡 。
（2）酒體：對于干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等 。酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長 。
（3）單寧：假如紅葡萄酒的單寧比較重，它就會帶有比較明顯的苦味和澀感 。單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的要害性成分 。
（4）香氣：香氣可以告訴你關于一款葡萄酒的很多信息，只要簡樸地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等 。假如你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行 。
（5）風味：風味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別 。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多更濃的風味 。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平 。
三、干紅葡萄酒怎樣存放
紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處 。紅酒這種東西，若說簡樸，便是葡萄水果的一種無氧化合作用的產物；若論深刻，產生于古老歐洲的紅酒文化，歷史悠久，是一門深邃的學問，從葡萄的選、采、榨，到酒的釀、濾、賞、品，都是很講究的 。