常吃的這種肉竟是膠水粘的？再便宜也不要買，品質差，營養低，別再掉坑了~ _健康小知識

本文轉自：北青網
咱們中國人應該沒有不愛吃肉的吧~
即便是不說頓頓都有肉，一日三餐總要有一頓是有肉的！

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尤其是牛、羊、豬，在不同方式烹飪之后都會形成層次極其豐富的復合型味道，肉食便能吸引到各種各樣口味的人。
而在這些所有的肉食中，最能將風味發揮到極致的當屬牛肉了。

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但讓很多小伙伴困惑的是，牛肉在市面上差價非常大，每500g從幾十、數百甚至上千元都有。
同樣是牛肉，為什么價格差那么多呢？

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這其中可大有學問，暖暖做了不少功課，今天就一篇給大家講清楚，教大家如何買到合心意、又性價比高的牛肉。

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谷飼VS草飼
買牛肉時，大家應該都注意過“谷飼”“草飼”這一組概念，簡單來說，二者的區別就是牛是吃「谷物」長大的，還是吃「草」長大的。
「谷飼」是以谷物為主要飼料，一般是在圍欄里飼養。
「草飼」一般是以牧草為主要飼料，大部分季節都在草場上自由放養。

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通常來講，「谷飼」牛肉的口感，會比草飼牛肉略勝一籌，谷飼牛肉的脂肪含量更高，牛肉也會呈現出更多的雪花，肉質更嫩。
而且谷飼天數越長，肉的脂肪密度更高、花紋更好看。

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而「草飼」牛肉的脂肪含量低、蛋白質含量則更高，營養成分的比例會更適合減肥健身的人群，但它吃起來口感就會比較柴。
也就是說，谷飼更肥美、草飼更勁道，它們各有優勢，這個就看自己的口感了，不用太糾結。

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原切VS整切
還有一組概念大家一定要弄明白，那就是“原切”“整切”“合成（拼接）” 。
「原切」，是對整塊的牛肉，只做冷凍、切片的簡單加工，然后包裝而成，幾乎就是整塊牛肉最原始的樣子。
這種切法的配料非常簡單，只有牛肉，仔細觀察能清晰的看見肉的纖維紋理，肉的顏色也是很自然的，而由于不使用添加劑，這種牛排的價格也會比較貴。

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「整切」，是通過腌制來達到增味、增重、增嫩。把牛排切片處理后加入水、調味料、保水嫩化物料等進行腌制，然后再包裝、速凍而成。
整切牛排就能在配料表中看見很多添加劑成分，但由于整切也是牛肉完整切割腌制，所以也能看見肉的肌理紋理，只是顏色可能會比原切牛排偏暗一些。

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還有一種就是「合成」，這是用一些牛肉邊角料揉捏成塊，通常添加劑一堆，配料表一串，里面會有卡拉膠成分，增加粘性。
合成肉的整體形狀非常規整，脂肪紋理的排列卻不規律，價格也非常低，比如市面上常常可以看見的9.9一塊的牛排，就是合成的。

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這三種牛排，原切自然是最好的，配料表干凈，只要簡單用鹽和黑胡椒簡單腌制一下，直接下鍋煎，就可以將本真的原味發揮到極致。
而如果嫌腌制麻煩，又追求性價比，那么選擇高質量的整切，也是可以的，但合成的就不推薦了，畢竟肉源不確定，吃著也未必健康。