用酵母蒸饅頭的方法有哪些 _生活百科

在制作饅頭的時候，其實都會使用到酵母這事，讓饅頭變得白白胖胖的關鍵步驟，但是我們都知道對于如何蒸出這樣好看又好吃的饅頭，其實很多人在生活當中并不了解，所以如果你想要成為蒸饅頭的達人，那么可以了解以下為大家具體介紹的，用酵母蒸出美味可口饅頭的技巧。
【用酵母蒸饅頭的方法有哪些】

文章插圖

文章插圖

四、怎樣蒸出暄松的饅頭
制作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的淀粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”;要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。