調料|多名胃病專家聲明：停止食用廚房“1調料”，不想“胃癌”纏身，趁早丟胃癌|胃病|醫生

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廚房調料是飯菜的增味劑，人們對調料的依賴性也越來越強，與此同時，調料的功能性也越來越多，可以增色、提鮮、去腥，但這也意味著其加工程序更加復雜，對胃的傷害也更大。
柳葉刀雜志公布，有一種調料過量食用甚至會加速胃細胞的癌變，最好戒掉。

真實案例：嚴峰（化名）今年27歲，自從畢業后去了北京發展，平時住在一個不足30平的出租屋里，工作上兢兢業業，下班后就是一名美食博主，他喜歡這份兼職，因為做飯讓他找到獨處的樂趣。
可前段時間開始，嚴峰整天食欲不振，無精打采，他心想是近幾天加班導致的，也沒有在意，直到在一次飯后突然出現了嘔血的情況，他這才趕忙去醫院檢查。
醫生給他做了胃鏡，然后發現嚴峰的胃粘膜有潰瘍出血的情況，而且長了2顆蛋黃大的腫瘤，最后確診是胃癌晚期。
嚴峰得知結果后悲痛欲絕，他哭著問醫生，自己還這么年輕，怎么會得胃癌呢？

多名胃病專家聲明：停止食用廚房“1調料” ，不想“胃癌”纏身，趁早丟
醫生非常理解他的心情，在后續治療中，通過對嚴峰飲食的了解以及病因篩查，終于發現問題所在。
嚴峰做飯時習慣放味精，他覺得不僅有家里的味道，還能彌補他廚藝上的不足。但醫生表示，味精在高溫加熱的情況下，會產生一種名為“膠固氨酸鈉”的致癌物質，它會逐漸侵蝕胃部細胞，引起胃細胞的死亡和病變，最后誘發胃癌。

醫生提醒：除了味精，廚房中的這3中食物也不能多吃
1、隔夜的食物
通過科學檢測發現，食物一旦放置超過8個小時，那么食物中的亞硝酸鹽的含量就會急劇增加，而亞硝酸鹽在經過腸胃的消化吸收后會轉化成“亞硝胺” ，這是世衛組織公布的一級致癌物，食用后會破壞胃部系統，長此以往，甚至誘發胃癌。

2、發霉的食物
食物發霉之后都會滋生一定的毒素和致癌物，需要特別留意的是發霉的粗糧、自榨油、苦味堅果等食品，因為它們一旦發霉會產生1A級的致癌物“黃曲霉素” ，其毒性相當于最毒農藥的30倍，即使少量攝入也會造成難以修復的胃部損傷。

3、過于寒涼的食物
無論是有沒有得過胃病的人，都不宜食用寒涼食物。因為胃懼寒，在低溫的刺激之下，胃黏膜急劇收縮，會引起腹痛腹瀉、胃部痙攣的不良反應，而對于本身有腸胃疾病的人，外部刺激還會增加胃酸的分泌，進一步加重腸胃疾病。

想要胃健康，日常做好1件事

參考文獻：
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遠離胃癌要做好這些事[N
. 翟惠虹甘貝貝. 健康報. 2021-01-14 (008)
【調料|多名胃病專家聲明：停止食用廚房“1調料”，不想“胃癌”纏身，趁早丟】[2
胃癌的預防與飲食建議[N
. 吳雪琴黃芳銘. 中國食品報. 2021-06-09 (003)