西希營養學“隔離一人食”，獨自吃飯更減肥？ _健康小知識

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周圍的餐廳停止堂食，連單位的食堂都需要打飯回到工位上吃， “吃”這一件我們日常生活中最平常的習慣的事情，也因為疫情的到來而有了翻天覆地的變化。
【西希營養學“隔離一人食”，獨自吃飯更減肥？】獨自吃飯，對于控制體重是好還是壞呢？

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有一些研究發現在有些人群中，特別是青少年、老年人，獨自吃飯往往和吃得單一、營養不豐富、孤單感相關，青少年獨自吃飯的時候由于不具備足夠的烹飪能力，往往意味著吃垃圾食品、零食和含糖飲料，而老年人獨居獨自飲食，特別是在亞洲文化中往往意味著沒有足夠的家庭支持。不可否認，在我們的傳統中，一起吃飯是一個重要的生活場景，溫馨對于很多人的感覺正是家人圍坐在圓桌邊，分碗筷，互相夾菜， “一家人就要整整齊齊”更是伴隨我們成長的價值觀之一。
但西希認為，不能堂食，倒不是一件完全不好的事情，反而是一個機會，我們傳統的膳食，是從大盤子里分享，很容易導致人多吃。和同事們一起去午餐，往往并不能讓自己對吃什么完全“說了算” 。反而是“一人食”讓自己能對“吃什么”有了更多的掌控。
之前的文章向大家講了如何健康的點外賣，除了吃的內容本身，吃的方式也會影響吃的多少，從而影響長期的熱量攝入，影響體重控制，從而影響健康。今天就來聊聊如何利用“自己吃飯”的機會來控制體重。
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人越多，吃得越多
社交促進進食
其實在很早的研究中，研究者們就發現，比起一個人吃飯，多人一起“聚餐”或者和朋友家人們一起吃飯，會造成熱量攝入增加。
在1989年的研究中deCastro[1]就發現，在人們的一周膳食日記中，和其他人一起吃的飯，熱量更多，而且不論是一天的什么時候，不論工作日或周末，這種“和別人一起吃得更多”的現象都存在，并不只出現在周末或節日大餐中。
這種現象被稱為“社交對進食的誘導效應（socialfacilitationofeating）” ，這種效應不止在人類社會中有，在從魚、到大鼠再到靈長類動物的研究中，都可以看到這種現象。
雖然這種現象的具體原理還不完全明確，但研究者們猜測這種效應是有進化優勢的。因為食物對于生存來說是重要的資源，沒有食物就無法生存，但是分享對于社會性的動物也是很重要的，可以增加社會合作，讓個體更容易生存，因此在分享和為個體獲得更多的食物之間需要一個平衡，這就造成了我們在共同進餐時會增加自己的攝入。
當然還有一些因素，比如一般的社會規范（socialnorms）倡導多吃，特別是男性可能會把“吃得多”作為一種更健康、更有活力的表現，實際上有一些觀察性研究也發現“社交對進食的誘導效應”在男性中更明顯，這可能和社會規范相關。另外，共同進食的時候進餐的時間會更長，而更長時間暴露在食物面前本身也會造成攝入增多。
所以社交性的午餐可能正是讓我們長胖的原因之一。因此，一人食正是一個可以減肥的好機會，何不把不可堂食的時間作為天然的減重期，讓自己在疫情期間變得更健康。但是一人食本身不等于健康，因為外賣的內容選擇不對，也可能會造成體重增長。下面幾條就是西希給大家的“一人食”小建議。
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準備一人食的餐具
首先，要準備餐具，而不要從外賣碗中直接吃。